冬至必备：低糖黑芝麻&杏仁汤圆

冬至必备：低糖黑芝麻&杏仁汤圆

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冬至将至，家家户户都开始准备各种应节美食。在江南地区，冬至吃汤圆的习俗由来已久，象征着团圆和圆满。一碗热腾腾的汤圆，不仅是一种美味，更寄托着人们对家庭和睦、生活美满的美好祝愿。

然而，传统的汤圆往往糖分和油脂含量较高，对于追求健康饮食的现代人来说，可能有些顾虑。今天，就让我们一起来制作一款既美味又健康的低糖汤圆吧！

黑芝麻馅汤圆

黑芝麻馅是汤圆中最受欢迎的口味之一。我们可以通过调整配方，制作出低糖版本：

材料：

• 熟黑芝麻碎：70克
• 细白砂糖：28克（可根据个人口味酌减）
• 黄油：78克
• 水磨糯米粉：200克

步骤：

1. 将白砂糖全部倒入黄油中，隔温热水加热，不断搅拌至融化。
2. 将融化的黄油倒入黑芝麻碎中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，使其凝固。
3. 将170克开水慢慢加入糯米粉中，边加边搅拌，揉成光滑面团。
4. 将凝固的黑芝麻馅搓成小球，包入糯米皮中，搓圆。
5. 水开后下锅煮，煮至汤圆浮起后再煮两分钟即可。

杏仁馅汤圆

杏仁馅汤圆则是一种创新口味，既健康又美味：

材料：

• 杏仁粉：80克
• 桂圆红枣黑糖膏：1袋
• 无盐黄油：30克
• 糯米粉：300克
• 水：230克

步骤：

1. 将糯米粉和水混合均匀，揉成面团。
2. 将杏仁粉、桂圆红枣黑糖膏和黄油混合均匀，揉成小球，冷冻10分钟。
3. 将面团分成小剂子，包入杏仁馅，搓圆。
4. 水开后下锅煮，煮至汤圆浮起即可。

为什么选择黑芝麻和杏仁作为馅料呢？这两种食材不仅口感好，营养价值也很高。

黑芝麻富含芝麻素、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂等多种营养物质。中医认为，黑芝麻味甘性平，具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的功效。

杏仁则富含蛋白质、油脂、碳水化合物、粗纤维，以及钙、磷、铁、硒等多种矿物质和多种维生素。中医认为，杏仁性味辛苦甘温，具有止咳平喘、润肠通便的功效。

虽然低糖汤圆相比传统汤圆更健康，但食用时仍需注意以下几点：

1. 适量食用：糯米的升糖指数较高，糖尿病患者需谨慎食用。建议每次食用量控制在5-6个。

2. 趁热食用：糯米冷掉后会变硬，不易消化。建议搭配热汤一起食用。

3. 特殊人群注意事项：消化不良、胃动力不足的人应少吃。老人和小孩由于吞咽能力较弱，需细嚼慢咽，避免噎到。

4. 搭配蔬菜食用：食用汤圆时，可以搭配一些蔬菜，增加膳食纤维的摄入，有助于消化。

通过以上方法，我们既能享受到传统美食的美味，又能兼顾健康饮食的理念。这个冬至，不妨试试制作这款低糖黑芝麻杏仁汤圆，让家人在品尝美味的同时，也能吃得更健康！