外卖一条街的食品安全困局：隐患、监管与破解之道
外卖一条街的食品安全困局：隐患、监管与破解之道
近日，北方某地的外卖一条街被曝出存在严重的食品安全隐患，引发社会广泛关注。成捆的食品原材料随意丢弃在地上，狭小的操作间内油污遍地，厨师光脚操作……这些令人触目惊心的场景，揭示了外卖食品安全背后不容忽视的问题。
隐患重重：外卖一条街的食品安全危机
在北方某地的外卖一条街上，多家外卖店铺的卫生状况令人堪忧。记者暗访发现，一些店铺的食材和调味品被随意堆放在地面上，灶台上的油渍斑斑驳驳，墙壁被烟熏得泛黄。更令人担忧的是，宠物猫在店里店外随意出入，店门口的各式杂物散放着异味，地上还倾倒着没有干涸的飘着油花的污水。
在一家美团上外卖生意火爆的“网红店”，记者看到偌大的白色塑料盆里装满了红烧肉，上面躺着一只勺子，由于没有任何遮盖，几只绿头苍蝇正在上面“嗡嗡嗡”乱飞。在另一家店内，记者甚至看到两位打着赤膊的员工在并不宽敞的店堂内，一个呼呼大睡、一个在刷手机。
监管困境：隐蔽性强，投诉率低
无堂食外卖店铺因其规模小、隐蔽性强，成为食品安全监管的难点。山西省市场监督管理局餐饮处处长刘建红表示，餐饮店铺监管包括监管部门主动监督、消费者投诉等途径，但纯外卖店铺因消费者无法看到实际环境，这些店铺的消费者投诉反而较少，仅靠监管部门主动执法，限制于执法频次，很难发现所有问题。
此外，多数无堂食外卖店以“夫妻店”“兄弟店”为主，这些店铺人员少、店铺面积小，负责食品安全生产的人员以兼职为主，实际过程中流于形式。在“放管服”背景下，餐饮类“三小”店铺行政许可属于备案制，一些监管人员表示，许多店铺隐身在居民楼中，监管部门甚至不知道有店铺存在，很难进行实质监管。
创新监管：科技赋能，多方共治
面对外卖食品安全的挑战，各地监管部门积极探索新的监管模式。太原市市场监督管理局发布了网络供餐食品安全提醒告诫书，要求网络供餐者把好信息公示关，要在网络主页面公示真实有效的证照信息以及网络供餐经营者的名称、地址、菜品名称和主要原料名称，并对公示信息的真实性负责。
同时，越来越多的地方开始推广“互联网+明厨亮灶”模式。目前，饿了么已在多个省市落地超过40条网络餐厅“食品安全示范街”，建设线下“互联网+明厨亮灶”透明餐厅示范店上千家。美团外卖通过与各地市场监管部门开展合作，上线明厨亮灶商户约20万家，覆盖浙江、广东、甘肃、北京等17个省（自治区、直辖市）的56个城市。
此外，一些地方还创新性地聘请外卖骑手担任食品安全监督员。浙江杭州、辽宁沈阳、山东莱西等地相继推出这一举措，让骑手在取餐过程中随时发现并上报食品安全隐患。杭州市富阳区还专门开发了“小哥码”平台，骑手只需拍照上传问题线索，即可完成举报。对于积极上报问题且查实的骑手，富阳区市场监管局会参照《杭州市危害食品安全行为举报奖励办法》给予举报奖励。
多方共治：平台责任与消费者防范
除了政府监管和创新模式，外卖平台和消费者也应发挥重要作用。外卖平台需要严格审核入驻商家的资质，加强对商家经营行为的日常监控，建立完善的消费者评价和投诉机制。消费者在点餐时要优先选择形象佳、商誉好的品牌外卖餐饮店，同时积极参与监督，发现食品安全问题及时向平台和监管部门反映。
食品安全关系到每一个人的健康和生命安全，需要政府、平台、商家和消费者共同努力，形成社会共治的良好局面。只有多方联动，才能真正守护好“舌尖上的安全”，让外卖食品吃得放心、吃得安心。