吃辣不伤胃的科学指南

吃辣不伤胃的科学指南

引用

新华网

等

8

来源

1.

http://www.xinhuanet.com/healthpro/20210902/288f42c9fbd94e0dadd8bc7fd2279636/c.html

2.

http://www.xinhuanet.com/health/20220711/e3a66552d8cc449ebd155db5be8672b1/c.html

3.

http://www.jgs.moa.gov.cn/kptd/202212/t20221228_6417847.htm

4.

http://www.zs.gov.cn/bfz/zdlygk/syaq/content/post_2345890.html

5.

https://heho.com.tw/archives/44156

6.

https://www.pumch.cn/detail/28257.html

7.

https://www.nxnews.net/jk/202204/t20220419_7524020.html

8.

http://dg.cnsoc.org/article/04/ApX3_ozGTmSoqQaFFh5z_Q.html

“无辣不欢”是很多人的饮食写照，但“辣”这种独特的痛觉体验，却让不少人在享受美食的同时担心伤胃。那么，吃辣真的一定会伤胃吗？怎样才能既享受美味又保护胃部健康呢？让我们一起来探索一下。

首先，我们需要了解一个关键物质——辣椒素。这种存在于辣椒中的活性成分，能激活人体的疼痛感受器，产生热和痛的感觉。当辣椒素接触到胃黏膜时，会刺激胃部产生烧灼感。如果摄入过多，还会加速胃肠道蠕动，导致腹泻，甚至引起胃痛、胃溃疡等不适。

适量是关键

每天食用新鲜辣椒不宜超过100克，干辣椒则应控制在10克以内。对于不常吃辣的人来说，更应该循序渐进，逐渐增加摄入量，让胃肠道有时间适应。

正确选购与烹饪

选购辣椒时，应挑选大小均匀、果皮坚实、无裂口、无虫咬、无斑点的优质产品。在烹饪时，建议采用急火快炒的方式，注意控制油温和盐量，避免高温破坏营养成分。

科学搭配解辣

如果感觉太辣，不要急于喝水！正确的做法是饮用牛奶或果汁等有机溶剂，它们能有效中和辣椒素，缓解不适感。特别是低温全脂牛奶，其中的酪蛋白能很好地包裹辣椒素，减轻辣感。

虽然适量吃辣对大多数人来说是安全的，但以下几类人群需要特别注意：

• 心血管疾病患者：辣椒可能增加循环血量，诱发心动过速
• 胃酸过多者：辣椒会刺激胃酸分泌，加重病情
• 痔疮患者：辛辣食物可能加重症状
• 甲亢患者：辣椒可能导致病情恶化

• 避免与油腻食物搭配：辛辣与油腻的组合会加重胃肠道负担
• 不要空腹吃辣：最好在用餐过程中适量加入
• 注意整体饮食平衡：即使再喜欢辣，也要确保摄入足够的蔬菜水果

适量食用辣椒不仅能促进消化液分泌，帮助改善食欲，还能带来一些意想不到的好处：

• 增强体质：辣椒富含维生素C，含量是橙子的4倍、苹果的43倍
• 调节情绪：辣椒素能刺激大脑释放内啡肽，带来愉悦感
• 保护心血管：辣椒素可扩张血管，促进血液循环，有助于维持心脏健康

吃辣不伤胃的关键在于“适量”二字。记住每天新鲜辣椒不超过100克，干辣椒不超过10克的建议量。同时，注意搭配合理、解辣有方，特殊人群更要谨慎。这样，你既能享受辣味带来的快乐，又能保护好自己的胃部健康。