天津老城里钙奶汤圆，元宵节必打卡！

天津老城里钙奶汤圆，元宵节必打卡！

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元宵节前夕，天津的大街小巷都弥漫着一种特别的香气，那是钙奶汤圆的味道。这种独特的传统小吃，不仅征服了天津人的胃，更成为了外地游客必打卡的美食之一。

钙奶汤圆的故事，要从天津的老字号“火神妙”说起。这家始建于上世纪的老店，最早推出了这款颠覆传统口味的汤圆。与传统的黑芝麻、豆沙馅不同，钙奶汤圆以独特的奶香和丰富的口味组合迅速走红。每年元宵节期间，火神妙门前都会排起长龙，队伍之长堪比春运，堪称天津一景。

钙奶汤圆最特别的地方在于它的制作工艺。与南方的汤圆是“包”出来的不同，钙奶汤圆采用的是北方元宵的制作方法——“滚”。将馅料制成小球，然后在糯米粉中反复滚动，一层层裹上粉，最终形成一个个圆滚滚的汤圆。

这种工艺使得钙奶汤圆的外皮更加紧实有嚼劲，而内馅则保持了柔软细腻的口感。一口咬下去，外皮Q弹软糯，内馅香甜浓郁，奶香四溢，让人回味无穷。

在天津，除了火神妙，还有几家店铺的钙奶汤圆也值得一试：

1. 老城里钙奶汤圆（建昌道店）

   • 地址：河北区建昌道49号（安康医院斜对面）
   • 特色：钙奶什锦口味，个头大，馅料足
   • 营业时间：8:00-18:30
   • 人均价格：20元

2. 星星奶冰

   • 地址：西湖道
   • 特色：创新口味多，如提拉米苏、芥末等
   • 推荐：巧克力流心口味

3. 大桥道

   • 地址：多家分店，以总店最著名
   • 特色：外皮劲糯，馅料香甜
   • 推荐：酸奶果粒口味

如果你不在天津，或者想自己动手尝试，这里有一个简单的自制钙奶汤圆的配方：

馅料制作：

1. 准备玫瑰糖或豆沙100g
2. 花生50g，微波炉加热去皮后打碎
3. 将玫瑰糖/豆沙与花生碎混合，加入一小勺花生油，充分搅拌均匀

汤圆皮：

1. 糯米粉200g
2. 热水150ml，边倒边搅拌成絮状
3. 揉成光滑面团，分成小剂子
4. 取一个小剂子，压扁后包入馅料，收口捏紧搓圆

煮制：

1. 水开后下汤圆，用勺背轻轻推动防止粘锅
2. 汤圆浮起后点两次冷水，再次煮沸即可

创新吃法：

煮熟的钙奶汤圆可以尝试加入豆奶或牛奶，或者做成冰激凌夹心，甚至可以炸着吃。但要注意炸的时候油温控制在60度左右，防止热油飞溅。

无论是作为节日美食还是日常甜点，钙奶汤圆都以其独特的口感和丰富的口味赢得了众多人的喜爱。它不仅是一种食物，更承载着天津这座城市的历史记忆和文化传承。今年元宵节，不妨亲自去天津老城里排队尝一尝这份美味，或者在家尝试自己动手制作，让节日更有仪式感！