舌尖上的上海：六大早餐

舌尖上的上海：六大早餐

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上海的早餐文化源远流长，从精致的小笼包到香脆的生煎包，从软糯的粢饭糕到咸香的豆浆，每一道美食都凝聚着这座城市的历史味道。让我们一起来探索上海最具代表性的六大早餐，感受这座城市的独特魅力。

小笼包

上海早餐的标志性美食，以皮薄馅大、汤汁鲜美著称。其制作工艺精细，面粉加水和成面团后擀成薄皮，包入猪肉馅，再用鸡汤等制成汤汁，放入蒸锅中蒸约 10 分钟即可。皮薄如蝉翼，轻轻咬开一个小口，鲜美的汤汁便会流出，肉馅鲜嫩多汁，搭配姜丝和醋食用，味道更佳。

生煎包

与小笼包类似，但口感不同，底部煎得金黄酥脆，上面蓬松柔软，一口咬下去，咔滋作响。肉馅鲜美，汤汁浓郁，价格实惠，是上班族的最爱。制作时，将包好的生煎包放入油锅中煎制，待底部金黄后加入适量的水，盖上锅盖焖煎至熟，最后撒上芝麻和葱花即可。

粢饭糕

外酥里糯，回味无穷。由糯米裹着油条炸制而成，金黄酥脆。可蘸着酱油或者辣酱食用，味道更上一层楼。其制作方法是先将糯米蒸熟，然后将油条裹在糯米中，压成块状，再放入油锅中炸至金黄酥脆。

大饼

有甜、咸两种口味，层次分明，烤得焦黄酥脆，越嚼越香。可以卷油条、鸡蛋、里脊肉等各种食材，搭配丰富，吃法多样。制作时，将面粉加入适量的水、酵母、盐等揉成面团，醒发后擀成薄饼，放入烤箱或平底锅中烤制而成。

锅贴

与生煎包相似，但个头更大，底部煎得焦香酥脆，馅料丰富，有猪肉、牛肉、韭菜等多种口味。制作时，将馅料包入面皮中，捏成饺子状，放入油锅中煎制，煎至底部金黄后加入适量的水，盖上锅盖焖煎至熟。

咸豆浆

上海特色的早餐饮品，颠覆了传统甜豆浆的口感。在豆浆中加入虾皮、紫菜、榨菜、葱花等配料，咸香可口，别有一番滋味。制作时，先将豆浆煮熟，然后加入适量的酱油、醋、虾皮、紫菜、榨菜等配料搅拌均匀即可。