大年初二回娘家必吃：这六道家常菜，妈妈的味道！

大年初二回娘家必吃：这六道家常菜，妈妈的味道！

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JN01I04I05565BD1.html

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https://www.sohu.com/a/567487102_120860119

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https://www.sohu.com/a/451137268_120112735

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https://new.qq.com/rain/a/20250130A02FT900

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https://www.sohu.com/a/854594936_121948401

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https://m.xiachufang.com/recipe/104252680/

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https://m.xiachufang.com/recipe/100452155/

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大年初二是女儿回娘家的日子，各地都有这个传统。在这一天，出嫁的女儿会带上丈夫和孩子回娘家看望父母。娘家父母则会早早准备丰盛的饭菜，迎接女儿一家的到来。以下是几道适合回娘家时准备的菜品，不仅美味可口，还寓意着团圆和幸福。

香菜拌牛肉是一道非常开胃又好吃的凉菜。选用卤牛肉或酱牛肉切片后，加入香菜碎和辣椒，调味料一起拌匀就可以食用了。这道菜香咸微辣，好吃又有嚼劲，一点也不腻口，是很不错的下酒菜。

制作步骤：

1. 将熟牛肉洗净切成薄片装入盘里，辣椒洗净切成小段，香菜洗净切碎备用。
2. 往牛肉粒里加入香菜，生抽，辣椒油拌匀，加入辣椒，淋上热油拌匀即可。

白灼虾是一道很多人都爱吃的美食。白灼虾的做法简单，鲜味扑鼻，口感：虾肉鲜嫩，清甜可口，好吃有嚼劲。白灼虾的清淡爽口，是非常适合女性朋友和孩子爱吃的美食。

制作步骤：

1. 将基围虾用剪刀剪去虾脚，剔除虾线用清水洗净，生姜洗净切片。
2. 锅里倒入清水，生姜，食盐大火煮开，下入基围虾煮5分钟捞出装盘摆放整齐。
3. 往小碟子加入生抽，香醋拌匀放入虾中间，用来蘸虾肉食用。

糖醋小排是一道酸甜可口的好吃下饭菜。糖醋小排是很多小孩子都爱吃的美食。初二女儿回家一般都会带孩子一起回来，这时候做一道糖醋小排肯定会受到小孩子的喜爱。糖醋小排的口感：酸甜软嫩，香咸可口，非常好吃。

制作步骤：

1. 将小排用清水洗净，放入锅里，加入清水，生姜大火煮开捞出洗净。
2. 生姜洗净切片，往碗里加入香醋，生抽，食盐拌匀备用。
3. 锅里倒入食用油，油热下入白糖炒出汤色，下入焯水的排骨翻炒至上色，加入生姜，调料水，盖上盖子煮开，转小火炖煮30分钟，炖至软烂入味后装盘即可。

清蒸桂鱼是一道开胃爽口的蒸菜。清蒸桂鱼是选用桂鱼，加入调味料蒸熟食用的蒸菜。桂鱼的蛋白质含量高，而且肉质香嫩，没有什么刺，非常适合小孩子食用。清蒸桂鱼的做法也非常简单。

制作步骤：

1. 将桂鱼处理后洗净，生姜洗净切片，大葱洗净切丝，红辣椒洗净切丝。
2. 桂鱼放入盘子里，放入生姜片，连盘子一起放入蒸锅里，隔水大火蒸15分钟端出来。
3. 往桂鱼身上淋上蒸鱼豉油，铺上生姜丝和大葱丝，红辣椒丝，浇上热油激发出香味。

乌鸡汤是非常适合女性朋友食用的滋补靓汤。年初二女儿回来，给煮一锅土鸡汤或是乌鸡汤，也是表达了妈妈对孩子满满的爱。乌鸡汤的汤香味浓，鸡肉口感香嫩，滋补又美味。

制作步骤：

1. 将乌鸡处理后洗净，生姜洗净切片。
2. 将乌鸡放入锅里，加入生姜，清水大火煮开捞出洗净，放入砂锅里。
3. 往砂锅里加入适量的清水，生姜，大火煮开，转小火煮50分钟，加入红枣，枸杞，食盐，胡椒粉炖煮10分钟入味即可。

在川渝地区，雨水节气是一定要回娘家的。而传统的罐罐肉是以猪手、白豌豆为主料，经过长时间小火慢煲，清炖而成。这种做法难免会腻，喜欢吃的人越来越少，正逐渐成为一种形式般的存在。今天，就给朋友们分享一款改良版美味罐罐肉的做法：

制作步骤：

1. 干黄豆65克，挑去残豆、劣豆，淘洗干净。放入一中号碗内，倒入足量清水，浸泡4-6小时，把黄豆完全浸泡通透了。
2. 选购时，一定要按照上述的特点，选购猪前蹄1个，越粗壮肥厚的越好。现在店里的猪蹄一般都处理得非常干净，不用我们回家之后再拔毛刮皮。
3. 把猪蹄从正中纵行剖开，斩成5厘米大小的中块，清洗2遍，放入洗菜盆内。倒入足量清水，浸泡1-2小时，把猪蹄块浸泡透了，彻底去除残存的血水及腥气。
4. 锅内倒入足量清水，猪蹄块一定要凉水下入，中间不断把生成的浮沫用密漏勺打去，水沸后再焯水2分钟，把猪蹄块捞出控水。准备葱段15克、姜片10克、蒜末10克、香菜小段或小香葱碎10克。
5. 这次选用了“油炒”糖色的方法：提前准备开水约300克，锅内倒入植物油5克，下入细砂糖50克，手勺不断翻炒，使细砂糖受热均匀。一直小火炒至细砂糖融化，继续炒至有浓郁的焦糖香气溢出，糖汁颜色呈现出鲜艳的“鸡血红”色时离火。立即把准备好的300克开水倒入，瞬间开水就沸腾，糖色就炒好了，倒出备用。
6. 锅内倒入植物油30克，油温烧至四成热，下入八角1个、桂皮1块约3克，小火炒香后下入葱段、姜片、蒜末、香叶3片，再次炒出香味。淋入酱油20克，小火炒出酱香，去除豆腥味。下入焯水的猪蹄块，淋入料酒30克，快速翻炒上色。
7. 把煸炒好的猪蹄块移至砂罐，倒入炒好的糖色，再倒入没过猪蹄块约10厘米的热水，大火烧沸后调成中火，开盖炖煮15分钟。调入盐3克、冰糖20克、胡椒粉0.3克，下入浸泡好的黄豆，盖盖小火继续炖煮40-60分钟，直到猪蹄块肉质酥烂，可以轻松脱骨的地步。停火，调入味精或鸡粉2克（可选）。
8. 雨水，回娘家可要带上“罐罐肉”，美味经典做法，酥烂到脱骨。砂罐的保温效果非常好，食用的时候，表面点缀香菜小段或小香葱碎，便可以享用美味的罐罐肉了。

大年初二，一家人围坐，吃着这些美味菜肴，亲情在饭桌上蔓延，新年的氛围更浓。希望大家在新的一年里，生活如这些美食般滋味丰富，幸福安康。