上海餐饮业创新求变，激活消费新活力

上海餐饮业创新求变，激活消费新活力

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东方财富网

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https://finance.eastmoney.com/a/202407303143714148.html

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“神经病，谁要吃羊肉啊。我是上海人。”听到这句话，我仿佛看到了一个地道的上海人在用略带傲娇的语气表达着对家乡美食的热爱。作为一个上海人，我完全理解这种心情。上海的美食，从本帮菜到粤菜，从日料到潮汕菜，应有尽有，何必执着于羊肉呢？

上海市政府一直致力于推动餐饮业高质量发展。2024年7月，市商务委等10部门联合印发《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》，从支持品牌首店、门店改造升级、打造特色街区等多个方面给予政策支持和资金奖励。

例如，对在沪开设全国及以上级别品牌首店的餐饮企业，每家门店给予不超过10万元一次性奖励；对门店进行绿色化、数字化、智能化改造的，每家门店给予不超过10万元一次性奖励。这些政策不仅稳定了行业发展，还激发了新的消费活力。

2024年7月30日， “海派精致美食节”在静安区苏河湾万象天地启动，将一直持续至今年12月。本次美食节通过线上线下联动，举办六大标杆活动，包括奥运美食月、上海之夏·美食奇妙夜、必吃榜推介荟等。

各平台企业将在本次美食节中联动超百家榜单餐厅、千余家餐饮商家，面向上海消费者上线万余种多元化优惠套餐。活动将覆盖上海区域144家必吃榜、225家必点榜以及66家黑珍珠商户。

根据最新数据，2023年我国餐饮业规模已经达到4.69万亿元，同比增长18.6%。面对如此庞大的消费市场，餐饮业需要精准洞察消费需求，才能抓住机遇。

当前，消费者对于餐饮的需求不再局限于口味，更加注重健康、便捷和体验感。预制菜的兴起就是一个典型例子，它不仅降低了堂食减少的影响，还为行业带来了新的盈利模式。这种趋势说明，创新是餐饮业发展的关键。

上海餐饮业的繁荣，离不开其多元化的餐饮文化。从本帮菜到粤菜，从日料到潮汕菜，各种风味在这里交汇融合，满足了不同人群的口味需求。

• 银座苑烧肉酒场·烤活鳗：人气超火爆的日式烤肉店，主打鳗鱼、阶梯烤肉、刺身，鳗鱼新鲜到上桌都会动！
• 洋老土顺德菜：金奖无骨鲫鱼，鱼肉嫩滑，没有刺，方便又美味。
• 瑞狮楼·潮汕会馆：潮州卤水拼盘、海山排骨和单丛奶冻，味道地道。
• 外滩老上海茶餐厅：蟹黄面、鲍鱼红烧肉等经典菜品广受欢迎。

上海餐饮业在承压之下积极创新求变，通过举办正餐企业稳增长现场会、推出绿色餐厅创建等活动，不仅稳定了行业发展，还激发了新的消费活力。市商务委等部门出台多项措施支持餐饮企业发展，如《关于促进本市餐饮业高质量发展若干措施》及政策资金奖励申报指南，推动餐饮行业高质量发展。此外，下半年将举办包括“海派精致美食节”在内的六大标杆活动，进一步提振消费者信心，助力上海餐饮业焕发新生机。

上海餐饮业的蓬勃发展，不仅体现在数据上，更体现在每一个热爱美食的上海人身上。所以，何必执着于羊肉呢？在上海，总有那么一道菜，能让你感受到这座城市的魅力与温度。