李子柒教你如何完美烹饪羊颈肉

李子柒教你如何完美烹饪羊颈肉

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1.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/273422088

2.

https://www.goodreads.com/questions/5416339---6411439--

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https://m.chuyi88.com/a/2022/1212/22084.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/106585028/

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https://m.xiachufang.com/recipe/102198857/

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http://www.cs-lp.com/post/20496.html

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https://www.douyin.com/shipin/7337946432462374949

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http://www.360doc.com/content/24/1022/21/71476744_1137368605.shtml

最近，美食达人李子柒在她的视频中展示了如何完美烹饪羊颈肉。羊颈肉位于羊脖颈后、脊骨两侧，肌肉发达，肥瘦均匀，筋少，鲜嫩细腻。李子柒推荐了两种方法：一是清炖羊颈肉，肉质鲜嫩，汤汁鲜美；二是红烧羊颈肉，口感醇厚，香气扑鼻。这些方法不仅简单易学，还能让羊肉更加美味可口。快来跟着李子柒一起学习吧！

羊颈肉是羊脖子部位的肉，其肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。这个部位的肉非常适合用来炖、焖、做肉馅和丸子。在西餐中，羊颈肉常用来炖、焖、做肉酱或者其它慢炖料理。这种富含胶质的活动肉，料理的出品肉质柔滑美味，口感丰富。

选购羊颈肉时，要注意以下几点：

1. 选择肥瘦相间的部位，这样的肉质较为嫩滑
2. 肉色要鲜红，脂肪部分洁白
3. 肉质要有弹性，按压后能迅速恢复原状

清炖羊颈肉讲究的是原汁原味，突出羊肉本身的鲜美。以下是具体步骤：

准备食材

• 主料：羊颈肉500克
• 配料：白萝卜1根、姜1块、葱1根、花椒5克、白芷3片、枸杞10粒、香菜适量
• 调料：料酒10毫升、盐5克、白胡椒粉3克

制作步骤

1. 处理羊肉：将羊颈肉洗净，切成适当大小的块，放入锅中，加入冷水，水量要没过羊肉，再加入5毫升料酒，大火烧开后焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

2. 准备配料：白萝卜去皮洗净，切成滚刀块；姜切片，葱切段；枸杞用清水浸泡备用。

3. 炖煮羊肉：将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入足量的热水，放入姜片、葱段、花椒、白芷，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至羊肉变得软烂。

4. 加入配菜：在羊肉炖至1小时左右时，将白萝卜块放入砂锅中，继续炖煮30-40分钟，至白萝卜熟透。

5. 调味出锅：最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上枸杞和香菜即可。

红烧羊颈肉则通过调味和慢炖，使肉质醇厚香浓。以下是具体步骤：

准备食材

• 主料：羊颈肉500克
• 配料：葱2根，姜片5-6片，蒜头5-6颗，干辣椒适量，花椒适量
• 调料：生抽2勺，老抽2勺，冰糖适量

制作步骤

1. 羊肉处理：羊颈肉洗干净，冷水葱姜料酒煮开，炒一遍水，然后洗干净备用。

2. 煎炒：热锅倒油，烧热油后按个煎一下羊颈肉片，然后下葱姜蒜辣椒花椒翻炒。

3. 调味：加红烧酱油，生抽各适量翻炒上色，然后加热水水没过羊肉，开锅以后转中小火炖煮大约40分钟。

4. 收汁：最后大火收汁，然后撒蒜苗翻炒两下出锅。

李子柒的烹饪理念一直是以传统方法为基础，追求食材本真味道，讲究细节处理。在烹饪羊颈肉时，无论是清炖还是红烧，她都注重以下几点：

1. 选材：选用优质羊颈肉，肥瘦相间，肉质嫩滑
2. 处理：充分去除血水和腥味，保持肉质鲜美
3. 火候：小火慢炖，让肉质充分吸收调料和汤汁
4. 调味：不过分添加调料，保持羊肉本身的鲜美

通过这些细节处理，李子柒的羊颈肉烹饪方法不仅让羊肉更加美味，也保留了其营养价值。相信你也能在家复刻出李子柒的美味羊颈肉，让家人朋友大快朵颐！