牛里脊 vs 瘦猪肉：谁是餐桌上的健康之王？

牛里脊 vs 瘦猪肉：谁是餐桌上的健康之王？

引用

澎湃

等

11

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_16904580

2.

https://www.sohu.com/a/466992385_121097833

3.

https://www.sohu.com/a/689226578_121119274

4.

https://www.sohu.com/a/685807286_121118797

5.

https://new.qq.com/rain/a/20250106A01N6G00

6.

https://www.163.com/dy/article/J8QQALQ405561JSU.html

7.

https://www.fatsecret.cn/%E7%83%AD%E9%87%8F%E8%90%A5%E5%85%BB/%E6%99%AE%E9%80%9A%E7%9A%84/%E7%89%9B%E9%87%8C%E8%84%8A%E8%82%89%EF%BC%88%E7%98%A6%E8%82%89%EF%BC%8C05%E5%8E%98%E7%B1%B3%E8%84%82%E8%82%AA%EF%BC%89?portionid=60036&portionamount=400.000&frc=True

8.

https://www.fatsecret.cn/%E7%83%AD%E9%87%8F%E8%90%A5%E5%85%BB/%E6%99%AE%E9%80%9A%E7%9A%84/%E7%89%9B%E9%87%8C%E8%84%8A%E8%82%89%EF%BC%88%E7%98%A6%E8%82%89%EF%BC%8C05%E5%8E%98%E7%B1%B3%E8%84%82%E8%82%AA%EF%BC%89

9.

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/zwgk/zfxxgkzdgz/spypaq/spypxfjs/202311/t20231123_4723587.htm

10.

https://www.dealmoon.com/guide/953891

11.

https://www.10000recipe.com/zh/6866135/%E7%82%96%E7%8C%AA%E8%82%89%E9%87%8C%E8%84%8A%E8%82%89%EF%BC%8C%E6%B8%85%E6%B7%A1%E7%9A%84%E9%85%B1%E7%8C%AA%E8%82%89%E5%B0%8F%E8%8F%9C%E9%85%8D%E6%96%B9?srsltid=AfmBOoqAZPA2rosIcSqqqgXnqv3ha41bAgeu1sIE2buNGPuKi2Xkl0Su

牛里脊和瘦猪肉，谁是餐桌上的健康之王？让我们用数据说话。

从中国食物成分表中，我们可以看到牛里脊和瘦猪肉的核心营养数据：

从数据可以看出，牛里脊和瘦猪肉在热量和蛋白质含量上相当，但瘦猪肉的维生素B1含量是牛里脊的10倍，而铁含量则低于牛里脊。

1. 蛋白质质量：两者都富含高质量蛋白质，适合健身人群和需要补充蛋白质的人群。

2. 脂肪含量：瘦猪肉的脂肪含量略低，且脂肪酸比例更优（饱和40%，单不饱和50%，多不饱和10%）。通过优化饲料，还可以进一步降低饱和脂肪酸含量，增加α-亚麻酸。

3. 维生素B1：瘦猪肉的维生素B1含量远高于牛里脊，对维持能量代谢、肌肉力量和神经系统健康非常重要。

4. 铁含量：牛里脊的铁含量高于瘦猪肉，适合需要补铁的人群。

从心血管健康的角度来看，选择瘦肉部位时，牛里脊和瘦猪肉的能量和脂肪摄入差异很小。瘦猪肉的饱和脂肪酸含量相对较低，对心血管健康更有利。但无论是哪种肉，每天的摄入量都应控制在50克左右。

1. 牛里脊：适合滑炒、滑溜等保持嫩度的烹饪方式。例如，可以做成黑椒滑牛柳，口感滑嫩，椒香浓郁。

2. 瘦猪肉：适合与主食搭配，如炖猪肉、炒肉丝等。与白米饭搭配，既能补充能量，又能摄入足够的维生素B1。

1. 健身人群：两者都适合，但牛里脊的铁含量更高，有助于提升运动表现。

2. 需要补充维生素B1的人群：瘦猪肉是更好的选择。

3. 心血管疾病患者：应选择瘦肉部位，控制摄入量，优先选择瘦猪肉。

4. 贫血患者：牛里脊的铁含量更高，更适合补铁。

总结来说，牛里脊和瘦猪肉各有优势。选择哪种肉，应根据个人的健康需求和饮食习惯来决定。但无论选择哪种，都应注意适量，每天摄入量控制在50克左右，并注意烹饪方式，避免过多的油和盐。