延边朝鲜族石锅拌饭制作教程

延边朝鲜族石锅拌饭制作教程

延边朝鲜族石锅拌饭制作技艺于2021年12月被列入省级非物质文化遗产名录。这道菜不仅美味可口，更承载着丰富的文化内涵。下面将详细介绍这道传统美食的制作方法。

用料

• 米饭：2碗
• 胡萝卜：1段
• 菠菜：1把
• 西葫芦：1段
• 鸡蛋：2个
• 黄豆芽：1把
• 香菇：3-4朵
• 泡发好的蕨菜：1把
• 牛肉：100克

做法步骤

1. 准备所有材料
   

2. 牛肉切细条，用海盐、黑胡椒和海鲜酱油腌制备用
   

3. 拌饭酱：辣椒酱2勺（冒尖）、雪碧3勺、香油2勺、芝麻少许
   

4. 西葫芦切片，香菇切片，胡萝卜切丝
   

5. 蕨菜的腌制：蒜末1瓣、海鲜酱油0.5勺、少许盐
   

6. 焯烫菠菜和黄豆芽：锅中放水，少许盐，水开后焯烫，菠菜过凉水
   

7. 炒菜：炒胡萝卜、西葫芦（少许盐），炒香菇（少许海鲜酱油，干的话加少许水），炒牛肉至变色出锅
   

8. 煎糖心蛋：鸡蛋定型后加少许水盖盖，蛋白凝固后关火
   

9. 准备好的食材合集（蕨菜稍后加入）
   

10. 砂锅刷少许油
    

11. 放入1碗米饭
    

12. 码入食材
    

13. 加入拌饭酱
    

14. 放入鸡蛋，中小火加热，听到锅出现滋啦滋啦的声音时关火
    

15. 米饭本身是热的，锅体又保温，无需担心蛋黄不熟
    

16. 成品图，既美味又营养
    

17. 最后的成品，满满幸福感