春天吃鹅蛋，营养又滋补！
春天吃鹅蛋，营养又滋补！
“春天吃鹅蛋，一年不头痛”，这句流传已久的民间谚语，道出了鹅蛋在春季食用的独特价值。随着春天的到来，万物复苏，人体也迎来了调养的好时节。在这个充满生机的季节里，不妨尝试一下这颗营养丰富的“大个头”——鹅蛋。
鹅蛋的营养密码
鹅蛋虽然个头大，但可不是“虚胖”。它富含优质蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，尤其是铁含量比鸡蛋高出许多，是贫血患者的福音。鹅蛋中的卵磷脂含量更是常见食用蛋类中最多的，不仅有助于消化，还能促进脑部发育、增强记忆力，对于经常用脑的人群和孕妇来说，是不可多得的营养佳品。
与鸡蛋相比，鹅蛋的蛋白质含量略低（11.1克/100克），但氨基酸种类更丰富；脂肪含量（15.6克/100克）和胆固醇（704毫克/100克）虽然较高，但富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。此外，鹅蛋中维生素E（4.5毫克/100克）和铁（4.1毫克/100克）的含量也高于鸡蛋，而钙（34毫克/100克）则略低。
春季食用鹅蛋的传统
在中国的传统文化中，春季食用鹅蛋有着悠久的历史。农历三月初三，有吃荠菜铺鹅蛋的习俗。人们认为，这一天食用鹅蛋可以治疗头疼，寓意一年身体健康平安。而在立夏时节，人们也会食用“立夏蛋”，包括鹅蛋在内，象征生活圆满，祈祷夏日平安。
这些传统习俗背后，蕴含着古人对自然规律的深刻理解。春季是阳气上升的时节，人们容易出现春困、头痛等不适。鹅蛋性温，可以补中益气，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些鹅蛋，可以滋补身体，以抵挡寒冷气候对身体的侵袭。同时，鹅蛋中的卵磷脂对大脑和神经组织的发育有重要作用，有助于缓解春季常见的不适症状。
三种简单易做的鹅蛋美食
- 口蘑蒸鹅蛋羹
原料：鹅蛋1个，口蘑5朵，小葱1棵，食盐、料酒、蒸鱼豉油、香油适量。
制作方法：
步骤1. 将口蘑洗净切成片、小葱洗净切成碎。
步骤2. 鹅蛋打在碗中，加入一点点食盐入底味，再加入半小勺料酒去腥味，然后用筷子搅散；再加入1.5倍左右的温水或凉水，再次搅散，最后用小勺将表面的泡沫撇去（如果想吃更细腻的蛋羹，可以再过下筛）。
步骤3.将口蘑片均匀地码放在蛋液上面。因为口蘑很轻，它会自动地漂浮在蛋液之上。
步骤4. 火上坐蒸锅，水开后转小火，放入蛋液碗，盖上硅胶盖，蒸15分钟即可关火。
步骤5．蛋羹蒸好后，取出来，撒上葱花、淋上少许的蒸鱼豉油、香油，即可上桌食用~
- 凉拌鹅蛋
原料：鹅蛋2个，小葱1棵，香菜1棵，大蒜、姜、生抽、香醋、老抽、白糖、盐、食用油适量。
制作方法：
步骤1. 用小刷子将鹅蛋蛋壳上的脏污刷净，然后用清水冼净，再将鹅蛋放进锅中，放入一小勺食盐（防止鹅蛋煮破漏出蛋液），倒入适量清水，中火煮18分钟左右将蛋煮熟。
步骤2. 将小葱、姜、香菜、大蒜分别洗净控水后，切成碎末，放入小碗中。然后再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，适量白糖、盐，加入香菜后，将所有调料搅拌均匀。
步骤3.煮好的鹅蛋放入凉水中，以便让蛋清与蛋壳尽快分离，然后剥掉蛋壳，用棉线将鹅蛋一分4瓣，摆放在盘中。
步骤4. 在鹅蛋上淋上调好的料汁，即可上桌食用~
- 鹅蛋炒西红柿
原料：鹅蛋1个，西红柿2个，小葱、白糖、盐、食用油适量。
制作方法：
步骤1. 西红柿洗净后，用小勺子在外皮上刮上二圈，方便去皮，然后切成块；小葱洗净切碎；鹅蛋在碗中打散备用。
步骤2. 火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鹅蛋液，煎好盛出备用。
步骤3. 锅中再放少许油，下入西红柿块，炒出些许汁水时，加入白糖、食盐、鹅蛋块，搅拌均匀。
步骤4.下入葱碎，再次搅拌均匀，即可关火装盘。
食用注意事项
虽然鹅蛋营养丰富，但并非人人都适合食用。发热病人、肝炎患者、脾胃虚弱者应慎食，以免加重病情。同时，鹅蛋不宜与鸡蛋同食，否则可能导致营养过剩、消化不良。在烹饪时，可以加入少量米酒、料酒或白醋来去除腥味，让口感更加鲜美。
春天到了，不妨尝试一下这颗营养丰富的“大个头”吧！无论是作为早餐的营养补充，还是餐桌上的一道特色菜，鹅蛋都能为你的餐桌增添一份健康与美味。记住，适量食用，才能让这颗“营养炸弹”发挥最佳效果哦！