秋冬养生新选择：一根玉米的营养密码

秋冬养生新选择：一根玉米的营养密码

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澎湃

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来源

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_24852955

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https://www.sohu.com/a/352881571_100262266

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_20332031

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https://k.sina.cn/article_5282907681_13ae2c62102700q036.html

随着秋冬季节的到来，养生保健成为大家关注的重点。在这个季节，有一种食材以其丰富的营养价值和多种健康功效，成为了餐桌上的常客——玉米。别看它普普通通，其实玉米可是秋冬养生的“隐藏级”神器！

一根小小的玉米，究竟藏着多少营养？让我们用数据说话：

• 膳食纤维：玉米的不溶性膳食纤维含量高达2.9克/100克，是大米的近5倍。这种纤维能有效促进肠道蠕动，预防便秘。

• 维生素：玉米的维生素含量是大米的5-10倍，特别是维生素C的含量是苹果的4倍。这意味着，吃一根玉米，相当于吃了4个苹果的维生素C！

• 矿物质：玉米的钾含量为238毫克/100克，是大米的2.5倍。充足的钾元素有助于维持体液平衡，对控制血压大有裨益。

• 抗氧化物质：黄玉米富含胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，这些都是保护视力的重要营养成分。紫玉米则富含花青素，其含量甚至超过蓝莓，具有强大的抗氧化能力。

1. 平稳血糖：玉米中的膳食纤维能帮助控制餐后血糖，对于糖尿病患者来说是个不错的选择。

2. 控制血压：丰富的钾元素有助于维持血压稳定，减少心血管疾病的风险。

3. 控制体重：相比于白米饭和馒头等面食，玉米的热量更低。用玉米替代部分主食，能有效控制体重。

4. 保护眼睛：玉米中的β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，都能保护视力，预防眼部疾病。

面对市面上琳琅满目的玉米，该如何选择呢？

• 甜玉米 vs 糯玉米：甜玉米口感甘甜、脆嫩多汁，适合减肥和控制血糖的人群；糯玉米口感软糯，但升糖较快，糖尿病患者需谨慎。

• 白玉米 vs 黄玉米 vs 紫玉米：白玉米虽然营养稍逊，但不易变质；黄玉米富含胡萝卜素，对视力有益；紫玉米富含花青素，抗氧化效果最好。

除了传统的煮玉米，还有更多美味的食用方法：

1. 玉米粥：将玉米粒打碎煮成粥，适合老人和小孩食用。

2. 嫩玉米鸡蛋羹：将玉米浆与鸡蛋混合蒸煮，口感细腻，营养丰富。

3. 山药排骨玉米汤：将山药、排骨和玉米一起炖煮，既美味又养生。

4. 炸玉米：将玉米切块裹上面粉炸至金黄，外酥里嫩，别有一番风味。

很多人在吃玉米时，会在玉米棒上留下很多淡黄色的小粒。这些小粒其实是玉米胚芽，是玉米粒中最有营养的部位，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和植物甾醇，营养价值很高。下次吃玉米时，记得一定要啃干净哦！

秋冬季节，不妨将玉米纳入你的养生食谱。无论是作为主食还是配菜，玉米都能为你的健康加分。不过，建议适量食用，不要完全替代其他主食，做到粗细搭配才是王道。