锅巴背后的隐形盐危机：教你读懂食品标签

锅巴背后的隐形盐危机：教你读懂食品标签

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央视网体育频道

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来源

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http://news.cctv.com/2019/09/10/ARTIbQ52pK0Wh9WDQueoCpuz190910.shtml

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“隐形盐”这个词汇，近年来频繁出现在健康专家的口中。它指的是那些隐藏在加工食品中的盐分，这些食品吃起来可能并不咸，但实际含盐量却高得惊人。锅巴，这个广受欢迎的零食，就是隐形盐的典型代表之一。

盐，作为“百味之首”，是厨房里不可或缺的调味品。但除了直接食用的盐，很多加工食品中也含有大量隐形盐。这些隐形盐往往藏身于甜食、零食、酱料等看似不咸的食物中，让人防不胜防。

隐形盐的危害不容小觑。高盐饮食会影响大脑健康，是因为肠道与大脑之间，可以通过脑-肠轴进行沟通，并调节大脑的发育和改变宿主的行为。盐多会导致众多疾病，最直接的就是引发高血压，并导致中风、心脏病、胃病等；高盐摄入可以直接损害人的胃粘膜，使它对胃壁的保护作用下降，导致胃癌的出现；长期盐摄入量过多，会引起钙流失，导致骨质疏松。

锅巴，作为一种常见的零食，以其酥脆的口感和多样的口味深受人们喜爱。然而，这种美味零食中却隐藏着不容忽视的盐分。

根据中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲的调查数据，100克锅巴的含盐量约为1.3克，占成年人每日推荐摄入量的22%。这意味着，如果你吃了一袋100克的锅巴，就已经摄入了全天所需盐分的近四分之一。

学会看懂食品标签是避免隐形盐的关键。在选购包装食品时，要特别留意营养成分表中的钠含量。营养成分表中的钠就代表盐，1克钠相当于2.54克盐，包装上标注的“NRV%”就是指吃完100克该食物所摄入的钠量占每人每天钠推荐量的百分比。

以某品牌锅巴为例，其营养成分表显示每100克含钠量为520毫克。按照换算公式，这相当于1.3克盐。如果一袋锅巴净重150克，那么吃完整袋就会摄入约2克盐，占每日推荐摄入量的33%。

1. 选择低盐食品：在超市购物时，应学会查看营养标签。根据《食品营养标签管理规范》，所有预包装食品的外包装上都应该有营养成分表，内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等。营养成分表中的钠就代表盐，1克钠相当于2.54克盐，包装上标注的“NRV%”就是指吃完100克该食物所摄入的钠量占每人每天钠推荐量的百分比。

2. 适量食用：即使是低盐食品，也要注意食用量。建议将零食作为偶尔的享受，而不是日常饮食的主要部分。

3. 多选新鲜食材：新鲜蔬菜、水果和未经加工的谷物含盐量较低，是健康饮食的好选择。

4. 培养清淡口味：逐渐减少饮食中的盐分，可以让味蕾适应更清淡的味道，从而降低对高盐食品的依赖。

总之，隐形盐虽然难以察觉，但通过仔细阅读食品标签和合理安排饮食，我们可以有效控制盐分摄入，守护自己和家人的健康。记住，健康饮食不是一朝一夕的事，而是需要长期坚持的生活方式。让我们从今天开始，为自己的健康把好每一关。