螺蛳粉遇上芒果花酸嘢：广西美食界的“顶流”之争

螺蛳粉遇上芒果花酸嘢：广西美食界的“顶流”之争

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/H4CK77HB0522BBNM.html

2.

https://36kr.com/p/2847269416930183

3.

https://news.cctv.com/2024/04/22/VIDEp8VVmFzkSKDU2yWlNahw240422.shtml

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https://new.qq.com/rain/a/20240703A08IAE00

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http://www.gxzf.gov.cn/zt/jd/wlcy_186496/gzdt/t18836009.shtml

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http://m.qiaozhilu.com/yscs/yinshizhishi/2356.html

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http://swt.gxzf.gov.cn/zfxxgk/fdzdgknr/zwdt/gxsw/t19243497.shtml

在广西美食界，有两道小吃正在上演一场“顶流”之争：一道是已经火遍全国的柳州螺蛳粉，另一道则是正在快速崛起的芒果花酸嘢。这两者，一个以独特的酸臭味征服了全国人民的胃，一个则凭借酸甜辣脆的口感在社交媒体上频频刷屏。今天，就让我们一起来看看这场“广西美食顶流之争”究竟谁更胜一筹。

说起螺蛳粉，大家的第一反应往往是“臭”。这种独特的气味，源自于螺蛳粉的灵魂配料——酸笋。正宗的柳州螺蛳粉，汤底是用螺蛳、猪骨和多种香料熬制而成，酸笋则为整碗粉增添了独特的风味。再加上酸豆角、花生、油炸腐竹等配料，一碗香气四溢（对喜欢的人来说）的螺蛳粉就完成了。

螺蛳粉的走红，离不开互联网的助力。从2012年在《舌尖上的中国》亮相，到2020年疫情期间成为网红美食，螺蛳粉的销量一路飙升。据统计，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到600.7亿元，其中袋装螺蛳粉销售收入达181.8亿元，同比增长19.6%。如今，螺蛳粉已经从广西柳州的街头小吃，变成了年销百亿的“国民小吃”。

如果说螺蛳粉是广西美食界的“老大哥”，那么芒果花酸嘢就是正在快速崛起的“新星”。这种源自广西的特色小吃，主要由新鲜芒果切片，加入特制的酸水、辣椒盐、甘梅粉等调味料制成。一口咬下，酸甜辣脆的复合口感让人欲罢不能。

芒果花酸嘢的走红，同样离不开社交媒体的推动。在抖音上，#酸嘢这个话题的播放量达到了13.1亿次，小红书平台#广西酸嘢的话题浏览量也接近1.72亿次。从夜市小摊到商场门店，酸嘢的“存在感”越来越高。酸品王等品牌更是将酸嘢带出了广西，目前在全国范围内开设了140余家连锁店，部分门店月营业额可达40多万元。

螺蛳粉和芒果花酸嘢，一个以独特的酸臭味著称，一个以酸甜辣脆的口感闻名，两者在广西美食界都有着举足轻重的地位。但要说谁是真正的“顶流”，这恐怕是个无解的问题。

螺蛳粉的产业化程度更高，已经形成了完整的产业链，年销售额达数百亿元。而芒果花酸嘢则更像是一位“潜力股”，虽然目前的市场规模无法与螺蛳粉相提并论，但其增长速度惊人，且在年轻消费者中有着极高的人气。

无论是螺蛳粉还是芒果花酸嘢，它们的成功都离不开广西丰富的物产资源和独特的饮食文化。广西作为全国水果第一大省，拥有近300个水果品种，为酸嘢的制作提供了充足的原料。而螺蛳粉则依托于柳州的螺蛳、酸笋等特色食材，形成了独特的风味。

广西美食的未来，值得期待。广西政府正在积极推动酸嘢产业的标准化发展，制定相关食品安全地方标准。而螺蛳粉产业也在不断创新，开发出炒螺蛳粉、螺蛳粉火锅等新产品。可以预见，在不久的将来，将会有更多广西美食走出广西，走向全国，甚至走向世界。

螺蛳粉和芒果花酸嘢之争，与其说是一场竞争，不如说是一场广西美食文化的盛宴。它们各具特色，各有拥趸，共同展现了广西饮食文化的魅力。无论是“臭名昭著”的螺蛳粉，还是“酸甜开胃”的芒果花酸嘢，都承载着广西人的智慧和匠心，也让更多人认识和爱上了广西美食。