香港蛋挞效应：小甜品大经济

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香港蛋挞效应：小甜品大经济

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https://baike.baidu.com/item/%E8%9B%8B%E5%A1%94%E6%95%88%E5%BA%94/50884932

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_3450046

https://www.openrice.com/zh/hongkong/article/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E5%8D%81%E5%A4%A7%E8%9B%8B%E6%92%BB%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E9%85%A5%E7%9A%AE-%E6%9B%B2%E5%A5%87%E7%9A%AE-%E5%89%B5%E6%84%8F%E8%9B%8B%E6%92%BB%E9%80%90%E4%B8%80%E7%9D%87-a8105

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9B%8B%E5%A1%94%E6%95%88%E6%87%89

https://www.hk01.com/%E9%A3%9F%E7%8E%A9%E8%B2%B7/947402/%E8%9B%8B%E6%92%BB%E6%8E%A8%E4%BB%8B9%E9%96%93-%E9%85%A5%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E6%92%BB-%E8%91%A1%E6%92%BB-rosewood%E5%A4%A9%E5%83%B9%E6%92%BB%E5%9B%A0%E5%8A%A0%E4%B8%80%E6%9D%90%E6%96%99%E7%8D%B2%E6%BF%80%E8%AE%9A

http://www.iii.tsinghua.edu.cn/info/1059/2425.htm

https://iesr.jnu.edu.cn/2019/0813/c17144a400159/page.psp

在香港，一款特别受欢迎的蛋挞不仅吸引了大量顾客排队购买，还通过媒体传播成为街头巷尾热议的话题。这一现象迅速带动了周边店铺的销售增长，形成了所谓的“蛋挞效应”。小小蛋挞不仅为这家饼店带来了巨大的经济效益，也间接促进了整个街区乃至城市的经济发展。这种现象揭示了一个深刻的经济学原理——一个热门产品的出现可以吸引人群聚集，并带来更多的商机，从而推动相关产业链的发展。

什么是蛋挞效应？

蛋挞效应，这个源自香港的经济术语，最早可以追溯到1990年代澳门玛嘉烈饼店的葡挞在台湾掀起的热潮。它形容的是特定一段期间内，许多相同性质的店面或公司如雨后春笋般兴起，并伴随着大批消费者的冲动性购买行为，但不久后就发生极为迅速的衰退潮或倒闭潮。

香港蛋挞店的排队盛况

在香港，最知名的蛋挞店莫过于Bakehouse。这家以酸种蛋挞闻名的连锁店，在尖沙咀、铜锣湾等地的分店常常出现排队盛况。尤其是在周末下午，顾客需要等待半小时才能品尝到新鲜出炉的蛋挞。每个蛋挞售价12.5港币，酥皮薄而脆，蛋液香浓软滑，刚出炉时热乎乎的，一口咬下去满嘴留香。

另一家网红店Hashtag B则以创新口味著称。其招牌拿破仑蛋挞，底部藏着一层焦糖，外皮酥脆，内馅香甜，每个售价18港币。开心果蛋挞更是特色产品，浓郁的开心果酱与香甜的蛋挞完美结合，吸引了不少追求新奇口味的年轻消费者。

蛋挞效应背后的经济学原理

蛋挞效应的形成，与网红经济的运作模式有着异曲同工之妙。网红经济的基本构成是通过网络平台获得大量关注度和粉丝群体，然后将个人IP变现。同样，一家蛋挞店通过优质的产品和口碑效应吸引大量顾客，形成排队盛况，这种“眼球经济”效应进一步放大了品牌的知名度。

网红经济的成功在于其高转换效应，即通过精准营销将粉丝转化为购买力。蛋挞店通过优质的产品和口碑效应吸引大量顾客，形成排队盛况，这种“眼球经济”效应进一步放大了品牌的知名度。同时，网红们相比粉丝拥有更具优势的社会经济地位，这不仅推动了直播内容制作水平的上升，使得在和粉丝的“信息博弈”中占据主动地位，也由此更容易取得粉丝的追逐和崇拜。