澳门葡式蛋挞：从修道院到街头的百年传奇

澳门葡式蛋挞：从修道院到街头的百年传奇

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在澳门众多美食中，葡式蛋挞无疑是最具代表性的甜点之一。它的历史可以追溯到18世纪葡萄牙里斯本的热罗尼莫斯修道院，当时修女们制作的这款甜点，成为了今日葡式蛋挞的雏形。

1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）在品尝了葡萄牙传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加入自己的创意。他将猪油、面粉、水和蛋与英国式的糕点制作手法相结合，创作出了广受欢迎的葡式蛋挞。这一创新不仅让蛋挞成为澳门的标志性小吃，更让它风靡全球。

说到葡式蛋挞，不得不提它与港式蛋挞的区别。葡式蛋挞的挞皮采用西式清酥工艺，层次分明，酥脆可口；而港式蛋挞则采用中式大包酥工艺，挞皮较为光滑完整，类似曲奇饼干的质感。在馅料方面，葡式蛋挞加入了奶油，使得口感更加香浓，表面也会形成独特的焦糖黑斑；而港式蛋挞则更像是一道炖蛋，口感相对清淡。

在澳门，想要品尝到最正宗的葡式蛋挞，有两家店是必去的打卡地。一家是创始店安德鲁饼店（Lord Stow's Bakery），另一家则是由安德鲁前妻玛嘉烈创立的玛嘉烈蛋挞店（Margarida's Bakery）。

安德鲁饼店位于澳门路环岛，从澳门半岛搭乘公交车大约需要30分钟。虽然位置相对偏远，但作为葡式蛋挞的发源地，这里的蛋挞绝对值得一试。安德鲁饼店的蛋挞在配方中特别添加了适量的忌廉，使得口感更加香浓。同时，店家对烘焙技巧的把控也十分严格，既让焦糖在蛋挞表面留下点点烧焦的外表，又不会产生焦味。建议坐在小店门前的座椅上，一边品尝蛋挞，一边感受路环岛悠闲宁静的生活气息。

玛嘉烈蛋挞店则位于澳门半岛约翰四世大马路金利来大厦，营业时间较长，从早上6：30一直营业到晚上8：00（周日至周五），周六日则从早上9：00营业到晚上7：00，每周三休息。玛嘉烈女士在离开安德鲁后另起炉灶，将蛋挞配方卖给了肯德基，使得葡式蛋挞得以推广至全球。虽然两家店的蛋挞各有特色，但玛嘉烈蛋挞店的蛋挞同样深受游客喜爱。

无论是安德鲁饼店还是玛嘉烈蛋挞店，它们都承载着澳门葡式蛋挞的历史与传奇。当你漫步在澳门的大街小巷，不妨停下脚步，品尝一口这香酥可口的葡式蛋挞，感受它背后的文化与故事。