东极雪肉松青团，清明美食的传承与创新
东极雪肉松青团，清明美食的传承与创新
在春光明媚、万物复苏的时节，我们迎来了中国传统的清明节。这一天，人们扫墓祭祖、缅怀先人，同时也是亲近自然、享受春天的大好时光。而在这样的日子里，一种传统的美食——肉松青团，更是成为了节日里不可或缺的一部分。
東极雪黑豚肉松青团
青团，又被称为“清明果”，是江南地区的传统小吃，因其色泽青翠、口感软糯而深受人们喜爱。青团的由来与清明节的习俗紧密相连。据传，古代人们在寒食节时禁止生火，只能吃冷食，而青团便是其中的一种。后来，这一习俗逐渐传承并发展，青团也成为了清明节的象征性食品。随着人们对美食的不断追求和创新，青团的馅料也变得越来越丰富多样。其中，猪肉松青团便是一种颇受欢迎的创新口味。
肉松青团以鲜嫩的猪肉松作为馅料，与软糯的糯米皮完美结合，口感层次丰富，既保留了青团的传统风味，又增添了新的口感体验。在制作猪肉松青团时，选择高质量的里脊肉至关重要，東极雪黑豚的里脊肉以其鲜嫩多汁、口感极佳而备受赞誉，是制作肉松青团的理想选择。
東极雪黑豚肉松青团
所需配料：糯米粉600克、糖适量、艾叶若干、東极雪黑豚里脊肉500克、食用油适量、酱油1勺、盐适量、五香粉适量。
制作步骤如下：
- 制作肉松：将東极雪黑豚里脊肉清洗切成块状，放入锅中，用中火慢慢煮制软烂，沥干水分后撕成细丝状，锅内倒入少量食用油，将撕好的肉丝放入，再加适量的酱油、糖、盐、五香粉，用小火慢慢炒制。炒制过程中，要不断翻动，确保肉丝均匀受热，当肉丝炒至金黄色、蓬松状时，即可出锅，将炒好的肉松平铺在干净的容器中，自然冷却备用。
東极雪黑豚肉
制作艾草汁：艾草清洗后，用盐水浸泡5分钟，然后开水煮2分钟后捞出，加少量水用料理机榨成汁，冷却备用。
将糯米粉与艾草汁混合搅拌，揉成光滑的面团，将面团分割成小块，搓圆后压成薄饼状，在薄饼中央放入适量的冷却后的東极雪黑豚肉松。薄饼四周捏合，封口后搓圆，制成青团生坯。
将青团生坯放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，至青团表面光滑，呈半透明状即可，出锅后稍作冷却，美味的肉松青团便可享用。
東极雪黑豚肉松青团不仅口感独特，而且寓意深远。选择東极雪黑豚里脊肉制作的肉松，是保证青团口感的关键所在。在清明时节，品尝着肉松青团，我们不仅可以感受到传统文化的魅力，还可以品味到创新与传统相结合的美食佳肴。让我们在缅怀先人的同时，也珍惜眼前的美好生活，继续传承和发扬我们的传统文化。