大厨揭秘：五种鲜蛋保鲜秘籍
大厨揭秘：五种鲜蛋保鲜秘籍
你是不是经常为家里的鸡蛋保鲜问题而烦恼？买多了怕坏掉，买少了又不够吃。别担心，今天就来教你五种科学保存鸡蛋的方法，让你的鸡蛋时刻保持最佳状态！
大米保存法：让鸡蛋在“米”中自由呼吸
这种方法在农村特别常见，乡下存放鸡蛋一般都不是直接放冰箱里的，而是放在大米里。在城市同样可以用这个方法，如果家里一次性买的鸡蛋比较多的话，可以把它放在装满大米的袋子里，能延长鸡蛋的保质期。
不过要注意一点，在放鸡蛋的时候，一定要把鸡蛋尖的那头朝下放着，而且要全部塞进米堆里，最好是用米把鸡蛋全部埋起来，这样存放的话的，能保存的很久，而我还很新鲜，如果想吃的话，直接拿出来就可以了！
谷物保存法：让鸡蛋在“粮仓”中安然度日
这种方法实质上是一种CO2气体保鲜法。豆类、谷物等在收获后仍能不断释放出CO2，从而使蛋得以保鲜。操作方法是将经过挑选后的鲜蛋放入晒干的豆类、谷物等粮食中，按一层粮食一层鸡蛋的方式把蛋掩埋好，这样既可以防止碰撞，又可以使蛋在较长时间内不变质。用这种方法贮蛋，每半月或一月应翻动检查一次，其贮藏时间可达6个月左右。
食盐保存法：给鸡蛋穿上“防护衣”
将鸡蛋埋入盐中，可使鸡蛋半年内保持新鲜。需要注意：一层食盐一层鸡蛋，鸡蛋间最好隔开，最上面一层用食盐铺实。盐水保存法也是一种不错的选择。首先准备一个大一点的碗，在碗里面加入适量的清水，清水刚好能够没过鸡蛋就可以了。然后加入一勺食用盐，搅拌均匀后将鸡蛋放在里面浸泡十分钟。时间到了之后，将鸡蛋取出来，放在蛋托上，注意要小头朝下，大头朝上，这样可以延长鸡蛋的保质期。
食用油保存法：为鸡蛋打造“保护膜”
将鸡蛋放在食用油里面，裹上一圈，食用油有很好的保护作用，它能够很好地保护鸡蛋的外壳不受细菌的侵入，全部裹上一层之后，最后再将它放在家里面阴凉通风的地方，鸡蛋放个半年都不会坏掉哦。
独立小包装保存法：让鸡蛋拥有“私人空间”
将鸡蛋用保鲜膜包起来放入冰箱，保鲜时间也会很长。或者使用原包装或专用蛋盒存放，这样可以有效隔绝空气和水分，防止鸡蛋受潮发霉。记得标记购买日期，遵循“先进先出”的原则，及时食用。
除了以上五种方法，专业厨师还推荐了一些实用的保存技巧：
鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
鸡蛋是有保质期的。营养专家介绍，在温度2~5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。许家庭为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。买回的鲜鸡蛋如何才能保鲜？这是我们生活中经常遇到的问题。 存放在冰箱里是最普通和最常用的一个方法，但是这种方法只能储存很少的鸡蛋，其实除此之外还有一些鸡蛋保鲜妙招可以帮助你解决鸡蛋保鲜的问题。
将鸡蛋贮藏在黄豆、红豆等杂粮中，也可保鲜较长时间而不变质。
把鸡蛋放在盐里埋起来，可使鸡蛋半年内保持新鲜。需要注意：一层食盐一层鸡蛋，鸡蛋间最好隔开，最上面一层用食盐铺实。
将鸡蛋用保鲜膜包起来放入冰箱，保鲜时间也会很长。
用湿布把鸡蛋轻擦一遍，然后大头朝上坚着放人冰箱，能保存较长时间。需要注意：鸡蛋要大头朝上，因为蛋的圆头部位有一个气室，主要进行呼吸作用，所以将它向上摆放就不会压迫到呼吸，即使蛋白变稀后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上浮也不会粘到蛋壳，所以不易形成粘壳蛋。另外蛋黄的比重比蛋白小，如果把鸡蛋横放，蛋黄部分就会向上浮，时间一长蛋就变成了粘壳蛋。 最后提醒大家一点，买回的生鸡蛋最好不要洗，因为鸡蛋表面布满了小孔，这些小孔被一层溶于水的胶状物质覆盖，使细菌不能入侵，蛋内的水份也不宜蒸发，从而保护了鸡蛋。如果鸡蛋清洗后，胶状物溶解于水中，鸡蛋上的小孔就会全部暴露出来，导致蛋内组织被细菌破坏，新鲜鸡蛋变成臭蛋。 可以用潮布擦拭后存放，食用之前用清水洗净。
不要与挥发性物质同装。鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
鸡蛋用水洗后怎么保鲜?我看到国外的很多鸡蛋生产企业都是用水洗以后才包装上市的,但是我们的常识都是不能用水洗,很想知道原因.谢谢拉~~~~!!!!
没办法了,早点吃掉吧,会坏的,
不用水的否则 容易坏
尽量不要洗,洗了就得晒的很干,不然容易坏
保存鸡蛋，看似简单，却隐藏着大学问。正确的保存方法不仅能延长鸡蛋的保鲜期，还能保证食用时的口感和营养。从今天开始，让我们一起用正确的方法保存鸡蛋，享受新鲜美味的每一天！
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通过以上的方法，相信你一定可以轻松处理好家里的鸡蛋，不再为它们烦恼了！如果你对这款新鲜可生食无菌土鸡蛋感兴趣，或者想了解更多关于健康养生的信息，欢迎随时和我联系哦！我会根据你的需求，为你推荐最合适的产品。
让我们一起为家人的健康加油！