周末在家自制逍遥镇胡辣汤

周末在家自制逍遥镇胡辣汤

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胡辣汤是河南的传统名吃，以其香辣浓郁的口感和丰富的营养深受喜爱。其中，西华县逍遥镇的胡辣汤最为著名，制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。今天就来分享一下如何在家轻松做出一碗美味的逍遥镇胡辣汤。

要做出一碗正宗的胡辣汤，首先需要准备以下配料：

• 主料：胡辣汤粉料3包、胡辣汤蔬菜包3包、牛腩150克
• 辅料：蚝油10毫升、鸡汁5毫升、面粉2汤匙、白胡椒粉5克、香辣红汤酱20毫升、辣鲜露15毫升、木耳8-10朵、面筋100克

第一步：洗面筋

将面粉拌成稠糊状，反复揉洗至只剩面筋，洗出的淀粉水用于勾芡。注意面要和得软且有劲，这样才能把面筋洗好。

第二步：熬汤底

1. 牛腩切片，把肥的部分入锅中炒制一下
2. 随后倒入其余牛腩
3. 翻炒出香味
4. 倒入蚝油和鸡汁翻炒
5. 待牛腩出汤汁
6. 锅中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制后的牛腩），盖上锅盖煮20分钟

第三步：勾芡调味

1. 将胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀（如果自己洗面筋，可用洗面筋水，就不必放面粉了）
2. 倒入清水调制融化备用
3. 倒入干料继续煮15分钟
4. 放入切成片的面筋再煮5分钟
5. 最后倒入木耳
6. 倒入香辣红汤酱调味料20毫升
7. 倒入15毫升辣鲜露
8. 放入鸡汁调味
9. 倒入5克白胡椒粉
10. 关小火，将步骤3的料汁边淋入边搅拌
11. 调制成合适稠度，再次煮开即可

1. 用水量：一般两碗水可以做两碗胡辣汤
2. 稠度控制：防止糊锅，需要小火慢煮并不断搅拌
3. 调味：胡辣汤料包中已有盐分，无需额外加盐
4. 最后调味：出锅后可滴几滴醋和香油提升风味

胡辣汤富含碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种矿物质，具有较高的营养价值。但因其辛辣特性，建议适量食用，以免引起不适。希望你能享受到这道美味！