秋冬打卡挑战：芥末的健康妙用

秋冬打卡挑战：芥末的健康妙用

引用

知乎

等

9

来源

1.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/530553721

2.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/vc_5440136251762366935

3.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/yingyang_2/eed1506484d74b9f6d875f12d4500f7f.html

4.

https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%A5%E6%9C%AB/673704

5.

https://www.sohu.com/a/191835963_367767

6.

https://www.163.com/dy/article/HJNKSO250514DDQJ.html

7.

https://www.theeupantry.com/products/heinz-yellow-mustard

8.

https://foodis.decorexpro.com/zh/gorchica-polza-i-vred-dlja-organizma-cheloveka/

9.

https://m.ximalaya.com/ask/t6112676

随着秋冬季节的到来，我们的饮食习惯也在悄然发生变化。在这个季节，一道美味的芥末菜肴不仅能为餐桌增添一抹亮色，还能带来意想不到的健康益处。今天，就让我们一起来探索芥末的多重功效，为秋冬饮食注入更多活力吧！

芥末，这种源自十字花科植物的调味品，不仅能够为食物增色添香，更富含多种对人体有益的营养成分。每100克芥末中含有约23.54克的碳水化合物，4.8克的蛋白质，以及109卡路里的热量。此外，它还富含维生素C、钾、钙、磷、镁等多种维生素和矿物质。

更值得一提的是，芥末中含有的异硫氰酸酯（ITC）等活性成分，具有强大的抗菌作用，能够抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等常见致病菌。这种活性成分还具有抗炎作用，可能帮助对抗慢性疾病，同时促进消化，增强食欲。

在秋冬季节，适量食用芥末不仅能促进消化，还能为餐桌增添一抹亮色。以下是几道适合秋冬季节的芥末食谱：

芥末黄油虾

• 材料：罗氏虾500克，芥末2茶匙，黄油50克，蒜末1茶匙，葱花适量
• 做法：
  1. 罗氏虾洗净，剪去须脚，用刀在背部划开，挑出虾线
  2. 锅中加水烧开，放入罗氏虾焯水至变色后捞出
  3. 另起锅，加入黄油小火融化，加入蒜末炒香
  4. 加入芥末炒匀，倒入焯好水的罗氏虾翻炒均匀
  5. 最后撒上葱花即可出锅

芥末章鱼

• 材料：章鱼500克，芥末酱2汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，柠檬汁1汤匙
• 做法：
  1. 章鱼清洗干净，切成适当大小
  2. 锅中加水烧开，放入章鱼焯水至变色后捞出
  3. 将芥末酱、酱油、糖和柠檬汁混合均匀，制成调味汁
  4. 将焯好水的章鱼放入调味汁中，拌匀后腌制10分钟
  5. 最后装盘，撒上葱花即可

虽然芥末具有诸多健康功效，但食用时也需注意以下几点：

1. 适量食用：芥末刺激性强，过量食用可能导致胃部不适。建议每次食用量控制在1-2茶匙。

2. 禁忌人群：胃炎患者、孕妇及眼睛有炎症者应少吃或避免食用。

3. 食材搭配：避免与鸡肉、鲫鱼、鳖肉等食材同食，以免影响健康。

4. 保存方式：芥末需密封避光存放，保质期约6个月。若发现变苦或渗油，则不宜继续食用。

通过合理搭配和注意用量，芥末可以为秋冬季节的餐桌增添更多健康的选择。不妨在接下来的日子里，尝试将芥末融入日常饮食，为自己的健康加一份保障吧！