西瓜的营养价值与食用指南
西瓜的营养价值与食用指南
西瓜是夏季最受欢迎的水果之一，不仅口感清甜，还富含多种营养成分。从中医角度来看，西瓜具有清热解暑、止渴利尿的功效，是消暑解渴的佳品。本文将从营养价值、药用价值和食用注意事项三个方面，为您详细介绍西瓜的食用指南。
西瓜的营养价值
西瓜属于葫芦科，为蔓生草本植物科西瓜属。原产地在非洲，又名寒瓜。在北宋时由西方传入。台湾西瓜品种常见有大粒红西瓜、黄心的小玉、无子西瓜、黑美人；皮有深绿及绿纹间花条形。产期为3至10月，盛产期为4至8月，瓜子、瓜皮皆含有营养分，有益健康。
西瓜含水份93.8%，含脂肪量微少，但汁液中几乎包含了人体所需养份。每100公克含126.7毫克维生素A(红色瓜瓤内最多)、B1 0.05毫克、B2 0.04毫克、B6 0.04毫克、磷氨酸、苹果酸。含人体易消化吸收的葡萄糖、蔗糖及果糖。含矿物质钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌等，为微碱食物。其纤维、果胶与木质纤维丰富，有利肠胃蠕动。瓜皮与瓜子亦具营养份，皮白肉部含丰富维生素C及珍贵化合物。搭配醣体、枸杞碱、菸碱酸和稀有元素锌。许多书籍皆记载西瓜颇具开胃、助消化、止乾渴、去暑、利尿、促进代谢、滋养身体之功效。
西瓜与癌症的关系
西瓜属弱碱性食物，可提升免疫力。瓜瓤内含茄红素、胡萝卜素、维生素A及维生素C，皆为抗氧化力强之成份，能抑制活性氧产生、抑制细胞变异、修护受伤的细胞、促不正常细胞凋亡。黄心西瓜含有类胡萝卜素，亦能诱使癌细胞良性分化。含有生物碱 (枸杞碱)，可抑制癌细胞繁殖及肿瘤的形成。含配醣体(多醣20%)，可促体内天然杀手细胞T淋巴球及去活化巨噬细胞，产生抗体来抑制癌细胞成长。瓜瓤及瓜皮中富含纤维，能促进肠道活动量增加，排便通肠，有效预防大肠直肠癌的形成。西瓜如蕃茄般富含茄红素，具多重抗癌效应。
西瓜与其它疾病关系
因具有体内水分之调节作用，有助人体保持水分及肾脏过滤多余水分。部分中医建议下午或晚餐后应少吃西瓜，以避免影响呼吸和消化。频尿者可以西瓜调节尿量及次数；脚肿、腹泻及泌尿道疾病（如：尿道炎、膀胱炎、肾脏炎）者亦可多食。西瓜含蛋白脢，可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质被人体吸收，减少尿蛋白量；有助肾脏病、肝病或糖尿病患者降低血压、胆固醇及扩张血管。瓜皮之维生素C可增强人体对细菌及病毒抵抗力。
西瓜除可佐菜，亦可加工制成蜜饯、果冻、西瓜糖、西瓜霜、西瓜子等。
西瓜的药用价值
西瓜在我国宋代之前称之为寒瓜，其名最早见于苏轼编著的《物类相感志》。果大，圆形或椭圆形，果皮表面光滑，颜色因品种而异，常见的有绿色、浓绿色、绿白色等，多具深浅不等的相间条纹，果瓤浓红色、淡红色、黄色或玉白色，肉质多浆汁。种子多数扁平，略呈卵形，两面光滑，黑、白、棕红色或淡黄色，稍有光泽。
西瓜为少常用中药。始载于《日用本草》。
别名：寒瓜
性味归经：甘、寒凉。入心、胃、肺、肾、膀胱经。《中药大辞典》“入心、胃、膀胱经”
功能：清热解暑，止渴利尿，消肿，宽中下气，止血痢，解酒毒，降压。
主治应用：
（1）伤暑发热，烦渴，热盛，津伤，水肿，小便不利，血痢；
（2）伤酒，醉酒；
（3）喉痹；
（4）暑温烦渴，壮热。
用法用量：内服，生啖或取汁饮，多少随意饮服。西瓜皮10-30克煎服。
炮制方法：食用西瓜后，将皮收起清洗干净，用刀削去残留的果肉，晒干，备用。用作煎剂10-30克，鲜的60-120克。
禁忌注意事项：多食作吐利，胃弱者不可食。同油饼食损脾。有伤脾助湿之害。
西瓜的营养价值
有学者发现西瓜皮中含有丰富的氨基酸，大约是西瓜瓤的3倍，含钾量大约是西瓜瓤1.3倍，含糖量大约西瓜瓤的一半。此外含有丰富的Ca、Na、Mg、Fe、Gu、Zn、Mn、Vc等人体必需的微量元素。
西瓜的药用价值
西瓜不仅是一种美味可口的水果，也是一味常用的中药，西瓜的瓤、皮、籽皆可入药，已有两千年药用历史，为我国历代本草收载的品种。《本草纲目》记载：“西瓜性甘寒，入心、脾两经, 具有清热解暑、止渴除烦的功效。主治中暑、温热病、心烦口渴、小便不利等症。还可治疗高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄疸等病 。”据《食用本草》载：“西瓜性寒解毒, 有天生白虎汤之称。”由此可见，西瓜是解暑的良药，夏令常食能预防中暑，对其他温热病也有辅助治疗作用。
西瓜瓤和汁
即是我们通常意义上所说的西瓜，性寒味甘，归心、胃、膀胱经。具有解暑热、止烦渴、利小便、治血痢、疗喉痹、解酒毒等多种功效。据《本草求真》中记载：“能引心包之热，下入小肠，膀胱而出，令其心胸冷烦渴冰消。”《随息居饮食谱》中记载：“清肺胃，解暑热，除烦止渴，醒酒凉营，疗喉痹口疮，治火毒时证。”临床验证，对夏秋热病具有良好的效果。如“乙脑”后遗症，用药后单服西瓜，能使头痛，烦燥，抽搐，吞咽困难等一些证状有改善或消失的作用。
西瓜汁中所含的糖、蛋白、微量盐，能起到降低血脂、软化血管，对心血管疾病有一定的疗效。用西瓜汁加红糖适量冲服，可以治疗急性痢疾。
西瓜皮
中医又叫“西瓜翠衣“，性味凉；甘，淡；归脾、胃经。有较强的利尿作用，对急慢性肾小球肾炎，肝硬化腹水，小便不通，浮肿气喘，腹膨大，有较好的利水，消胀的功效。
新鲜的西瓜皮可以直接煮水饮用，有利于治疗肾脏病。另外，西瓜外皮加上决明子一起用水煎煮，以汤代茶，每日三次，可以治高血压，也有养阴生津的功效。
西瓜子
能治血证。《本草拾遗》中记载：“子仁可止月经太过。”《随息居饮食谱》中记载：“生食化痰涤垢，下气清营，一味浓煎，治吐血久嗽皆妙。”
膀胱炎和高血压患者可以煎煮西瓜种子食用。
西瓜藤
据《常见药用食物》介绍，焙干研末，开水冲服，可治疗急慢性副鼻窦炎。
西瓜叶
晒干研末，外治刀伤出血。
西瓜皮治疗口腔溃疡技巧
1、将西瓜皮烤焦研磨，含在口中即可。
2、取西瓜皮晒干研成细粉，与白芨粉混匀（由中药材白芨经过研磨而成，可药店购买），消毒（可用高压锅高压消毒或微波炉消毒）后涂患处，每日3次，至溃疡面愈合。
3、将西瓜皮和绿豆一起熬，然后喝汤，既可以治疗口腔溃疡，也是预防上火的良饮。
需要注意的是，口腔溃疡者适宜吃皮不宜吃瓤。如果吃太多西瓜瓤，会因瓜瓤的利尿功能，使得津液损伤，加重阴虚。而阴虚，则内热益盛，加重口腔溃疡。
西瓜虽好吃，但不可吃得过多。因为西瓜性味寒凉，若吃得过多易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。特别是中寒湿盛者及胃病患者应少食或忌食西瓜。感冒初期患者也应忌食西瓜。
食用注意事项
虽然西瓜具有诸多健康功效，但并非人人都适合食用。以下几类人群应谨慎食用西瓜：
- 脾胃虚寒人士：西瓜性寒，脾胃虚寒人士食用过量容易引起腹泻、腹痛等不适症状。
- 糖尿病患者：西瓜含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量，以免影响血糖控制。
- 肾功能不佳人士：西瓜有利尿作用，肾功能不佳人士食用过量可能加重肾脏负担。
此外，在食用西瓜时还应注意以下几点：
- 避免空腹食用：空腹食用西瓜容易刺激胃酸分泌，引起胃部不适。
- 适量食用：即使是健康人士，食用西瓜也要注意适量，避免过量摄入，建议每次食用5-6片即可。
- 避免晚上食用：西瓜有利尿作用，晚上食用容易增加夜尿次数，影响睡眠质量。
西瓜虽然美味可口，但食用时需留意个人体质和食用量，才能真正发挥其营养价值，为您的健康加分。