扬州老字号共和春推“翡翠双味鱼”，传统老店开启创新转型之路

扬州老字号共和春推“翡翠双味鱼”，传统老店开启创新转型之路

引用

腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240911A00X8D00

扬州老字号共和春近日推出了一道创新菜品“翡翠双味鱼”，这道菜以独特的色、香、味赢得了食客的青睐。作为一家以面点小吃闻名的老字号，共和春此次“跨界”推出新菜，展现了其在新时代的创新精神。

一条鱼的两种味道

“翡翠双味鱼”是一道兼具色、香、味融合特色的创新菜品。从视觉上看，盘中的鱼片如同翡翠般翠绿，搭配橙黄的胡萝卜片和酱红的炸鱼，再加上绿油油的菜茸点缀，五彩缤纷，令人赏心悦目。从香气上，鱼片的鲜香、炸鱼的浓香和菜蔬的清香相互融合，令人食欲大增。在口感上，中间的鱼片滑嫩可口，带有菠菜的清香；而炸制的鱼块则甜香脆嫩，两种截然不同的味道在口腔中交织，令人回味无穷。

餐饮老店的创新之旅

共和春创立于1930年，至今已有近百年的历史。在上世纪80年代初，共和春主要经营饺面、锅贴等传统小吃。随着时代的发展，共和春不断挖掘和引进新的小吃品种，如麻团、炒面等，并在传承中创新，将苏南的糖心糯米粉团改良为三丁馅。2004年，共和春进行股份制改制，定位主打淮扬小吃，并于2007年开始尝试连锁经营。目前，共和春已有直营店和加盟店11家，并开始走出扬州，在江阴、无锡等地开设新店。

共和春的非遗技艺传承人陈庆文表示，为了满足年轻消费者多元化、个性化的需求，老字号也需要有自己的招牌菜。在保持“平民百姓吃得起，商务消费有文化”的经营理念的同时，共和春正以创新的姿态迈向全新的时代。