美国心脏协会推荐：深海鱼预防心血管疾病

美国心脏协会推荐：深海鱼预防心血管疾病

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美国心脏协会（AHA）最新科学建议指出，每周食用两次富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼，可以显著降低心血管疾病的风险。这一发现为预防心血管疾病提供了新的饮食指导方向。

Omega-3脂肪酸：心血管健康的守护者

深海鱼之所以能预防心血管疾病，关键在于其富含的Omega-3脂肪酸。这种不饱和脂肪酸主要包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它们在人体内发挥着多重保护作用：

1. 抑制炎症反应：Omega-3脂肪酸能结合G蛋白偶联受体120，发挥炎症抑制作用，减少心血管炎症。

2. 改善内皮功能：Omega-3脂肪酸被细胞吸收后，能固定细胞内的蛋白质到细胞膜上，改善血管内皮功能。

3. 稳定动脉粥样斑块：通过调节脂质代谢，Omega-3脂肪酸能稳定动脉粥样斑块，防止其破裂。

4. 抗血栓和抗心律失常：Omega-3脂肪酸能降低血液粘稠度，改善血液循环，减少血栓形成和心律失常的风险。

推荐食用的深海鱼品种

根据《中国食物成分表》（第6版）的数据，以下6种鱼类的Omega-3脂肪酸含量较高：

1. 长头小沙丁鱼：EPA含量9.3克/100克，DHA含量5.3克/100克
2. 斑尾小鲃鱼：EPA含量3.0克/100克，DHA含量1.6克/100克
3. 云鲥（淡水鱼）：EPA含量3.0克/100克，DHA含量9.3克/100克
4. 白带鱼：EPA含量2.0克/100克，DHA含量5.7克/100克
5. 尖吻鲈鱼：EPA含量1.6克/100克，DHA含量1.3克/100克
6. 虹鳟鱼：EPA含量0.8克/100克，DHA含量2.2克/100克

科学食用建议

1. 摄入量：研究显示，Omega-3脂肪酸的最佳摄入量在2-3克/天之间。对于心血管疾病高危人群，摄入量超过3克/天可能带来更多益处。

2. 烹饪方式：推荐清蒸、烤制或低温熟成，避免高温油炸，以保留营养成分。

3. 注意事项：

• 避免食用大型鱼类，如鲨鱼、旗鱼等，因为它们可能含有较高水平的汞。
• 鱼类应彻底煮熟，避免生食。
• 每天摄入的鱼肉量应控制在50克左右。
• 肝硬化病人、痛风患者、出血性疾病患者等特殊人群应谨慎食用。

特殊人群注意事项

1. 肝硬化病人：鱼类脂肪中的二十碳五烯酸会抑制血小板凝集，可能加重出血风险。

2. 痛风患者：鱼类富含嘌呤，可能诱发痛风发作。

3. 出血性疾病患者：Omega-3脂肪酸会抑制血小板凝集，可能加重出血症状。

4. 服用特定药物者：如止咳药、抗菌药、降压药等，可能与Omega-3脂肪酸发生不良反应。

美国心脏协会的这一建议为心血管疾病预防提供了新的饮食指导。通过科学选择和食用深海鱼类，我们可以在日常饮食中有效降低心血管疾病的风险，为健康保驾护航。