10分钟速成！港式番茄炒蛋详细教程

10分钟速成！港式番茄炒蛋详细教程

港式番茄炒蛋是香港茶餐厅常见的经典菜品，酸甜可口，滑嫩多汁，只需10分钟就能轻松完成。这次分享的食谱加入了番茄酱，非常适合夏天食用。通过简单的两步操作，你也能做出美味的番茄炒蛋。

• 番茄 2个（建议选择熟透的番茄，口感更佳）
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 白糖 1勺
• 番茄酱 2勺（港式风味的关键调料）
• 葱花 少许（可选）
• 蒜末 少许（可选）
• 食用油 适量

第一步：炒鸡蛋（约3分钟）

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
2. 热锅凉油，油温约160℃时，倒入蛋液。
3. 快速划散至凝固约80%时盛出，保持嫩滑口感。

第二步：炒番茄（约5分钟）

1. 番茄底部划十字刀，沸水烫1分钟后剥皮，切块备用。
2. 锅中留底油，爆香蒜末（可选）。
3. 倒入番茄块，中火翻炒至软烂出沙。
4. 加入2勺番茄酱，1勺白糖，快速翻炒均匀。
5. 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让蛋块裹满汤汁。
6. 最后撒上葱花（可选），出锅装盘。

1. 番茄去皮可以让口感更细腻，尤其是使用硬番茄时。
2. 炒鸡蛋时不要炒过老，凝固80%就盛出，回锅后会更嫩。
3. 番茄要切小块，更容易炒出汁。
4. 番茄酱是港式风味的关键，不要省略。

将炒好的番茄炒蛋盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花点缀。这道色香味俱全的港式番茄炒蛋就完成啦！搭配白米饭或吐司，都是绝佳的选择。

通过以上简单步骤，你也可以在10分钟内做出一道美味的港式番茄炒蛋。快去试试吧！