元宵节必吃：茉莉龙井&柿柿如意汤圆
元宵节必吃：茉莉龙井&柿柿如意汤圆
元宵节前夕，各大超市的汤圆专区人头攒动，除了经典的黑芝麻、花生口味，一些新式汤圆也悄然走红。其中，茉莉龙井和柿柿如意两款创新汤圆凭借独特的口味和造型，成为年轻消费者的新宠。
茉莉龙井：茶香与甜馅的完美邂逅
三全食品推出的茉莉龙井汤圆，将传统美食与现代口味巧妙融合。这款汤圆采用优质糯米粉为皮，包裹着茉莉与龙井茶香的清新馅料。每一口都是对味蕾的极致诱惑，淡淡的茶香与花香交织，仿佛置身于春日的花园之中。
在小红书上，不少网友分享了他们的试吃体验。有用户表示：“第一口咬在嘴里形容不出来的味道，直到我吃完了三个也没形容出具体什么味道，进到嘴里的第一感觉就是甜，但是是我还可以接受的汤圆的甜度，皮挺厚的（我喜欢皮厚的，感觉这样没有那么甜），里面有爆珠，没吃出茶的味道，但是当你吃完了，嘴里又能品出淡淡的茉莉茶味，吃三个刚刚好，再多就腻了。”
柿柿如意：造型与寓意的双重创新
柿柿如意汤圆则在造型和寓意上玩出了新花样。这款汤圆形似柿子，不仅外观可爱，更寄托着“事事如意”的美好祝福。内馅多为流心奶黄，甜而不腻，深受消费者喜爱。
据京东数据显示，进入2月以来，“柿柿如意”汤圆销量环比增超3倍。在喜欢好意头汤圆的消费者中，90后及00后的占比超过四成。年轻消费者表示：“遇到坏情绪，没关系，开锅、烧水、下汤圆，轻松煮掉不开心”；“想要接好运，那就煮一袋鸿运锦鲤汤圆，接事业运、接桃花运、接升学运……接各种运”；“捞到柿柿如意汤圆，就算是捞到好运啦”。
创新驱动传统美食焕发新生机
近年来，汤圆产业正经历一场创新革命。据统计，截至目前我国现存在业、存续状态的汤圆及元宵相关企业超2700家。其中，2024年新增注册相关企业约260余家。从区域分布来看，贵州省、四川省汤圆及元宵相关企业数量位居前列，分别为超580家及超320家。排在其后的分别为江苏省、云南省与河南省。
创新口味频出，解锁汤圆消费新体验。在全国各地的商超中不难发现，如今的汤圆口味可谓五花八门。除了黑芝麻、花生、白糖、五仁等经典传统口味牢牢占据市场一席之地外，创新口味汤圆异军突起，成为市场新宠。茶味汤圆作为新品备受欢迎，茉莉龙井、白桃乌龙等口味凭借清新口感吸引众多消费者。与此同时，在各个大型超市及电商平台，生椰拿铁、苹果口味等新奇汤圆也让人眼前一亮。
在造型方面，如今的汤圆也不再局限于传统模样。在哈尔滨市场，寓意吉祥的造型汤圆种类繁多，除了常见的柿子造型，还新增了苹果、锦鲤、元宝等造型，更有品牌推出卡通联名造型汤圆，如蛋仔派对汤圆。“心想柿成”“柿柿如意”“招财进宝”汤圆因独特造型和美好寓意受到市民青睐。
天眼查专业版数据显示，汤圆（含元宵）产业相关的专利申报共1754条，其中发明相关的专利占比46%，大多围绕汤圆生产技术的相关应用；而涉及汤圆外观设计的专利占到了35%的比例，由此也可以见得，汤圆的独特造型早已成为汤圆生产者们同样关心和关注的重要议题。
从市场销售情况来看，造型独特的汤圆在价格上往往更具优势。例如，蛋仔派对汤圆虽然售价略高于普通汤圆，但凭借其可爱的卡通形象，成为不少家长和小朋友的选择。据统计，在一些超市中，特色造型汤圆的销售额占比达到10% - 15% 。在电商平台上，特色造型汤圆的搜索量和销量也呈现出增长趋势，同比增长约20% 。
这些创新造型的汤圆，不仅是美食，更是文化的载体。它们融入了中国传统文化元素和现代流行元素，赋予了汤圆新的文化内涵。传统的柿子、元宝造型寓意着吉祥如意、招财进宝，承载着人们对美好生活的向往；卡通联名造型则拉近了传统美食与年轻消费者、儿童群体的距离，让汤圆更具趣味性和吸引力。这种文化与创意的融合，为汤圆产业开辟了新的发展方向，使汤圆在传承传统文化的同时，也能紧跟时代潮流，吸引更多消费者。
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天眼查研究院认为，汤圆，这一传统美食在时代浪潮的洗礼下正焕发出全新活力。在传承传统节日文化的同时，凭借创新之力拓宽市场边界，从元宵节走向全年，从传统口味迈向潮流新品。未来，随着消费市场的持续演变，汤圆产业只要继续秉持传承与创新并重的理念，精准把握消费者喜好，不断探索新的发展路径，定能在竞争激烈的食品市场中持续 “滚” 出更大的发展空间，续写传统美食的现代辉煌篇章。
南都记者 林文琪
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创新口味的出现，得益于消费者日益多样化的需求。年轻消费者群体追求新鲜事物，喜欢尝试独特口味的美食。这种消费趋势促使企业不断推陈出新，研发新口味。同时，食品加工技术的进步也为创新口味的实现提供了可能，使得水果、咖啡、茶叶等食材能够更好地融入汤圆馅料中。
健康理念的融入，也为汤圆市场开辟了新空间。据统计，2023-2024年，低糖、低脂、无蔗糖汤圆的销售额增长率超过20% 。在一些大型连锁超市，这类健康汤圆的销量占比从2023年的5%提升至2024年的8% 。以山药五黑汤圆为例，其富含多种营养成分，满足了消费者对健康饮食的需求，在部分地区的销量环比增长达到30%。
从地域偏好来看，甜汤圆的代表作黑芝麻汤圆在北京、山东、广东、河北、辽宁的销量占比最高，咸汤圆的代表作肉汤圆在上海、江苏、浙江、北京、广东的销量占比最高。可以看出，在汤圆界，虽然依旧呈现出“南咸北甜”的整体格局，但在广东、北京等省市，“甜咸融合”的趋势也非常明显。
传统美食的创新之路
创新是传统美食保持活力的关键。无论是茉莉龙井的茶香创新，还是柿柿如意的造型寓意，都在为传统美食注入新的生命力。这些创新不仅满足了消费者对美味的追求，更体现了人们对美好生活的向往。
随着消费市场的持续演变，汤圆产业只要继续秉持传承与创新并重的理念，精准把握消费者喜好，不断探索新的发展路径，定能在竞争激烈的食品市场中持续 “滚” 出更大的发展空间，续写传统美食的现代辉煌篇章。