昆明打造国际美食之都：从春城到世界的美食之旅

昆明打造国际美食之都：从春城到世界的美食之旅

引用

百度

等

9

来源

1.

https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%96%E7%95%8C%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E4%B9%8B%E9%83%BD/4539869

2.

https://m.sohu.com/a/854274644_162758/?pvid=000115_3w_a

3.

https://www.sohu.com/a/391299822_100106375

4.

https://m.ccas.com.cn/site/content/90989.html

5.

https://www.pishu.cn/psgd/522775.shtml

6.

https://www.km.gov.cn/zzms/c/2022-04-15/4345248.shtml

7.

http://kg34test.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/a/2017-03/20/content_4558299.htm

8.

https://mparticle.uc.cn/article_org.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_cid=666864225016089600!!wm_id=c631fd946ce7455d9167dcfd9e2ddf1f

9.

http://www.360doc.com/content/23/1205/14/38893833_1106384401.shtml

2018年6月，由世界中餐业联合会、昆明学院合作推出的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2018）》在昆明发布，其中明确提出昆明市创建国际美食之都具有重要意义。这一消息不仅振奋了春城人民的心，更为昆明餐饮业的发展注入了新的动力。

昆明美食文化的独特魅力，首先体现在其丰富的多样性上。作为云南省的省会城市，昆明汇聚了全省25个少数民族的饮食精华，同时又深受东南亚、南亚饮食文化的影响，形成了独特的滇菜体系。

提到昆明美食，不得不提的就是过桥米线。这道源自昆明的特色小吃，以其独特的食用方式和鲜美的口感闻名于世。过桥米线的精髓在于高汤的制作，选用上等排骨、老母鸡、火腿等食材，经过长时间熬制，汤色清澈，味道鲜美。食用时，先将高汤盛入碗中，再依次加入生肉片、蔬菜、米线等，最后淋上热油，一碗香气四溢的过桥米线就完成了。

除了过桥米线，小锅米线也是昆明人的心头好。小锅米线的特点在于“一人一锅”，铜锅架在炭火上，米线和配料在锅中翻滚，香气四溢。小锅米线的汤底通常用猪肉和蔬菜熬制，搭配特制的酱料，味道鲜美无比。

汽锅鸡是昆明另一道著名的传统名菜。选用当地土鸡，配以宣威火腿、三七、虫草花等名贵中药材，用特制的汽锅蒸制而成。汽锅鸡的特点是原汁原味，鸡肉鲜嫩，汤汁清甜，营养丰富，是昆明宴请宾客的必备佳肴。

鲜花饼是昆明的传统糕点，以玫瑰花为馅料，外皮酥脆，内馅香甜，口感独特。每年春季，昆明的街头巷尾都会飘散着鲜花饼的香气，成为春城一道美丽的风景线。

昆明美食的魅力还在于其多元文化的融合。作为中国面向东南亚、南亚的门户城市，昆明的饮食文化深受周边国家的影响。在昆明的街头，不仅可以品尝到正宗的云南菜，还能享受到地道的泰国菜、越南菜、缅甸菜等东南亚美食，这种多元文化的交融，为昆明美食注入了独特的魅力。

为了打造国际美食之都，昆明市制定了详细的规划和措施。根据《昆明市餐饮业发展五年规划纲要（2011—2015）》，昆明将着力打造“中国面向西南开放的国际美食旅游文化之都”。规划提出，到2015年，全市餐饮业零售总额达到350亿元，占社会消费品零售总额的比重达到15%以上。

昆明市在空间布局上，规划构建“四心八街十区”的餐饮业态格局。“四心”即：近日公园、宝海公园、翠湖公园、月牙塘公园，“八街十区”是三市街、兴苑路、霖雨路等8条特色美食街和丰宁小区、金马碧鸡、高新区等10个餐饮集聚区。这些区域将吸引国内外餐饮名企、滇菜特色美食名店入驻，以供应名品、新品、中高档餐饮为主，荟萃国内外菜系，特别是东南亚、南亚国家菜。

在产业布局上，昆明市将重点发展滇菜标准化和餐饮全产业链战略。通过构建全球滇菜标准制定中心、全球滇菜辅料生产和集散中心、全球滇菜文化交流和创新中心、全球滇菜人才培养和输出中心、饮食营养与健康教育中心等，全面提升滇菜的国际影响力。

打造国际美食之都有利于促进餐饮产业转型升级，推动餐饮全产业链战略的实施。通过从原料生产、加工、物流配送、烹饪、餐饮服务到高端定制需求等产业链上下游的延伸，完善相应的产业体系，并构建与美食相关的配套产业体系，如餐具、烹饪器械、旅游、娱乐、宣传、营销推广、技术培训、产品研发、环境氛围等。

创建国际美食之都将推动城市经济持续增长，提升人民生活水平。通过培育国际美食之都，势必拉动餐饮行业发展，扩展行业发展外延，营造饮食文化氛围，促进餐饮商品的销售，增加行业在烹饪、管理、咨询、服务等方面就业岗位的需求，扩大择业渠道，提升城市经济、社会发展水平。

昆明作为中国面向东南亚、南亚的门户，是云南省的省会城市，具有十分独特的区位优势。创建国际美食之都不仅能培育城市旅游的个性和特色，突出差异和优势，彰显城市文化，同时还能借助昆明区位，利用对国内外地区城市美食文化的宣传和交流，让游客不仅能游在昆明，更能食在春城，打造世界级的金字招牌，提升昆明软实力，从质上实现发展和跨越。

此外，打造国际美食之都还有利于全面提升市民健康素养，打造“中国健康之城”品牌。通过引导市民合理膳食，健康生活，树立大健康理念，建立全民饮食健康的方式，为实施打造“中国健康之城”，提升群众健康水平提供有效途径。

昆明打造国际美食之都的征程才刚刚开始。随着昆明长水国际机场的航线网络不断完善，昆明作为连通内外、辐射区域的中心位置越来越明显。2017年，昆明长水国际机场共开通航线358条，其中国内航线280条，国际和地区航线78条；通航城市170个，其中国内城市119个，国际和地区城市51个；完成运输起降34.89万架次，年旅客吞吐量达4473万人次，居全国第6位，年货邮吞吐量41.86万吨。

昆明市第十一次党代会提出，昆明将着力打造“中国健康之城”等五大品牌，而膳食健康是人体健康的重要保障，昆明通过创建国际美食之都，引导市民合理膳食，健康生活，树立大健康理念，建立全民饮食健康的方式，为实施打造“中国健康之城”，提升群众健康水平提供有效途径。

可以预见，在不久的将来，昆明将以其独特的美食文化，吸引着来自世界各地的游客。昆明的美食，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验。昆明打造国际美食之都，不仅是对昆明美食文化的肯定，更是昆明向世界展示其独特魅力的重要窗口。