帝都冬日必打卡：百年老店柴氏风味斋的牛肉面传奇

帝都冬日必打卡：百年老店柴氏风味斋的牛肉面传奇

引用

北京旅游网

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来源

1.

https://www.visitbeijing.com.cn/article/4K7awIG2kFj

2.

https://www.visitbeijing.com.cn/article/4GIgAbYBlow

3.

https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/beijing-municipality/beijing/restaurant/ladychal-haidian

4.

http://www.hdyfxh.com/show.asp?id=1507

5.

http://www.hdyfxh.com/show.asp?id=1573

冬天到了，身体对碳水的需求高涨，一碗热气腾腾的牛肉面绝对是这个季节的最佳选择。在北京，有这样一家百年老店，不仅连续多年获得米其林必比登推荐，更是以其独特的酱牛肉和老汤素面征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起走进这家传奇的牛肉面馆——柴氏风味斋。

柴氏风味斋的故事要从1920年说起。当时，王柴氏家族在秀水河边开了一个卖酱牛肉的小摊，每天将炖肉的汤留下来，第二天加入新汤料，熬成一锅祖传的老汤。这个传统一直延续至今，经过百年的沉淀，柴氏风味斋已经成为北京最具代表性的牛肉面馆之一，并在2024年再次获得米其林必比登推荐。

酱牛肉：百年秘方，肉香四溢

柴氏风味斋的酱牛肉是其镇店之宝。选用优质牛肉，按照百年秘方精心烹制，肉质鲜嫩多汁，咸香适中。顾客可以根据个人口味选择肥瘦比例，一般半斤已足够一人食用。建议搭配老汤素面一起食用，更能凸显其独特风味。

老汤素面：筋道十足，汤浓味美

面条软硬适中且带嚼劲，配上香浓的老汤，十分可口。老汤是用牛骨和多种香料精心熬制而成，汤色清澈，味道醇厚。面条筋道十足，每一口都能感受到麦香与肉香的完美融合。如果喜欢重口味，还可以自行添加店里的现榨辣椒油，让整碗面更加香辣可口。

走进柴氏风味斋，仿佛穿越回了老北京的街头小馆。店内装修古色古香，墙上挂着店在不同时期的老照片，以及清真柴氏小碗肉的文字介绍，无声地道尽这家老店的前世今生。饭点时分，店内常常座无虚席，食客们围坐在简朴的桌椅旁，享受着热气腾腾的牛肉面，气氛热闹非凡。

• 地址：北京市海淀区甘家口北街甘家口21号楼1层底商
• 营业时间：10:00-21:00（具体时间可能因季节调整）
• 人均消费：约64元
• 推荐菜品：柴氏酱牛肉、小碗肉、老汤素面、牛肉汤面，麻将黄瓜
• 温馨提示：
  • 餐厅不设座位预约，建议避开饭点高峰期前往
  • 酱牛肉需要到柜台领取，记得提前准备好肉票
  • 店内环境较为紧凑，可能需要拼桌
  • 口味偏淡的食客建议搭配素面食用

一碗热腾腾的牛肉面，不仅能满足冬日里对碳水的渴望，更能带来身心的温暖。在这个寒冷的季节，不妨约上三五好友，一起来柴氏风味斋感受这份传承百年的美味吧！