双十一抢购活虾，教你做出超赞香辣虾！
双十一抢购活虾，教你做出超赞香辣虾！
双十一期间，各大电商平台纷纷推出优惠活动，其中海鲜类产品备受关注。作为海鲜爱好者，你是否也想趁着这个机会囤一些新鲜的活虾呢？但是面对琳琅满目的商品，你是否感到无从下手？别担心，本文将为你详细介绍双十一期间如何选购优质活虾，并分享一道美味的香辣虾制作方法。
双十一选购活虾攻略
在双十一期间选购活虾，首先要注意以下几点：
选择原盒包装：建议选择原盒包装的2030特大虾，这种规格的虾肉质饱满，口感更佳。一盒毛重约4斤，纯虾净重在3.3-3.5斤左右，性价比很高。
关注虾的大小和重量：一般来说，虾的大小和重量是衡量其品质的重要指标。建议选择个头适中、重量适中的虾，这样既能保证口感，又不会过于浪费。
采用盐冻工艺：选择采用盐冻工艺冷冻的虾，这种工艺可以让大虾只只分离，便于储存和食用。
注意价格波动：双十一期间，商家可能会进行价格促销活动。建议提前关注心仪商品的价格走势，选择合适的时间下单。
活虾的挑选标准
选购活虾时，可以从以下几个方面进行判断：
外观检查：新鲜的虾外形完整，头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。如果虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，那么它可能是不新鲜的虾。
颜色判断：新鲜的虾颜色鲜亮，不同的虾种类有不同的自然色泽。例如，明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
手感测试：新鲜的虾体表干燥，有弹性，用手轻按能迅速恢复原状。如果虾壳黏手，说明虾可能已经变质。
活力观察：新鲜的虾会不时有气泡吐出，且反应灵敏。如果虾的活力不足，或者已经死亡，那么它的口感和营养价值都会大打折扣。
气味辨别：新鲜的虾只有淡淡的海水味，如果闻到腥臭味，那么这虾可能已经不新鲜了。
香辣虾制作步骤
材料准备：
- 新鲜大虾500克
- 干辣椒适量
- 花椒粒适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食用油适量
制作步骤：
准备新鲜大虾，剪去虾须、虾脚，去掉虾线，洗净后沥干水分备用。
热锅冷油，油温五成热时，放入花椒粒、干辣椒、姜末、蒜末爆香。
待香味释放出来后，放入大虾，快速翻炒，使虾均匀受热。
翻炒至虾变色，加入适量料酒去腥，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽调色，放入适量盐、白糖调味，翻炒均匀。
翻炒至虾完全变色，且汤汁浓郁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 去虾线时，可以用牙签轻轻挑出虾背部的黑线，这样虾肉更加鲜美。
- 炒制过程中，火候要控制好，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。
香辣虾的历史渊源
香辣虾最早起源于四川，据传在元朝顺帝天历年间，四川人士在首领的带领下南下遇难，以挑工为生。他们发现当地渔民打捞的活虾，并决定将其制作成美食。经过高温油炸和48种中草药熬制的酱料，他们制作出了香辣虾，这道菜因其香和辣而受到欢迎，并被命名为“香辣虾”。
到了清朝时期，四川的于老大以其烧虾技艺闻名，其虾味道独特，受到当地人和吴三桂的喜爱。康熙帝品尝了于老大的虾后，觉得美味，赐名“香辣虾”，并带进京城，进贡给康熙皇帝。后来，于老大因政治原因被流放到宁古塔，他在流放期间改良了香辣虾的配料，使其更加美味。于老大的后人定居延吉，继续以做虾为生，并创造了于记坊香辣虾，风靡大江南北。
2000年左右，香辣虾在成都流行，后风靡全国。这道菜不仅美味可口，而且营养价值极高。虾肉富含蛋白质、钙、磷、钾等多种营养成分，同时含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。此外，虾肉中的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，对预防代谢综合征有一定疗效。
双十一期间，正是囤货的好时机。掌握以上选购和制作技巧，你也可以在家轻松做出一道美味的香辣虾，与家人朋友一起分享这道美食带来的快乐。