禽流感来袭！专家教你如何安全吃蛋

禽流感来袭！专家教你如何安全吃蛋

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中国经济网

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来源

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近期，禽流感疫情在全球范围内持续蔓延，不仅影响了家禽养殖业，也引发了人们对食品安全的担忧。那么，禽流感是否会影响鸡蛋的安全食用？本文将为你详细解答。

根据世界卫生组织（WHO）最新数据，2024年已有76人感染H5禽流感病毒，其中多为农场工人。美国报告了超过60例病例，澳大利亚、加拿大、中国、柬埔寨和越南等国也相继报告了禽流感病例。

研究表明，禽流感病毒确实可以通过鸡蛋传播。农业部总畜牧师贾幼陵表示，在疫区的鸡蛋有可能被感染上病毒。但是，如果鸡蛋经过正确处理和烹饪，病毒是可以被完全灭活的。

1. 外观检查：选择外壳完整、无裂痕、无污物的鸡蛋。避免购买外壳带有排泄物或禽毛的鸡蛋。

2. 生产日期：留意包装上的“此日期前食用”或“最佳食用日期”等标示，根据日期斟酌购买。

3. 选择巴氏消毒蛋：巴氏消毒蛋经过特定温度处理，能有效杀灭病原体，降低食安风险。

4. 适量购买：根据实际需要适量购买，选购后尽快食用。

1. 储存方法：鸡蛋应存放在冰箱中，按照“上熟下生”的原则存放。使用鸡蛋时遵循“先入先出”的原则。

2. 避免清洗：未食用的鸡蛋不应清洗后储存，因为这会破坏蛋壳表面的保护膜，反而容易导致细菌侵入。

3. 彻底煮熟：鸡蛋应彻底煮熟至蛋白和蛋黄完全凝固。水煮蛋需煮沸5-10分钟，确保完全灭活病毒。

4. 个人卫生：处理鸡蛋后要彻底清洗双手，并使用不同的用具处理生、熟食品，避免交叉污染。

老年人、婴幼儿、孕妇及免疫功能较弱的人士，应避免进食生的或未经彻底煮熟的蛋类或蛋类制品。在制作需要使用生鸡蛋的食品时，建议选用巴氏杀菌的鸡蛋或其制品。

虽然禽流感疫情令人担忧，但通过正确的选购、储存和烹饪方法，我们仍然可以安全地享用鸡蛋。记住，保持良好的个人卫生习惯和食品安全意识是预防疾病的关键。