春节期间：警惕病从口入，预防食源性疾病！

春节期间：警惕病从口入，预防食源性疾病！

民以食为天，食以安为先。春节将至，美食众多，亲朋好友聚餐增多，为保障春节期间的饮食安全，预防食源性疾病的发生，温馨提示：无论是在家中还是外出就餐，大家都要提高食品安全意识，谨防病从口入！

一、家庭烹饪注意事项

1.选择正规渠道，购买新鲜食材

从正规商场、超市或农贸市场购买新鲜的食材，如肉类应无异味、弹性好，蔬菜水果要新鲜、无损伤腐烂。购买定型包装食品时，要检查食品名称、产地、厂家、厂址、生产日期、保质期等信息。避免购买无标签或来源不明的食品，特别是散装白酒和无证摊贩售卖的真空包装熟肉制品。

2.合理储存食材

按不同食品要求的储存条件，生熟分开，肉类、海鲜等冷冻，蔬菜水果冷藏，干货放干燥通风处。

3.食品加工过程要卫生

• 保持清洁：加工前，厨房用、餐具用洗洁精和流动水洗净，台面、案板在烹调加工完毕后及时清洗、定期消毒，加工过程中勤洗手。
• 生熟分开：处理生熟食材的刀具、案板、容器分开，避免交叉污染，使用后要及时清洗消毒，如切完生肉的刀具切勿直接切熟食。
• 烧熟煮透：肉类、禽类、海鲜等彻底煮熟，中心温度达70℃以上，如炖肉、烧鱼要确保熟透，蛋类需煮熟。
• 现做现吃：尽量不提前大量制作食物，做好后及时食用，避免长时间放置，剩菜剩饭冷藏，再次食用要彻底加热。

二、外出就餐注意事项

1.严选就餐场所

外出就餐时要选择有食品经营许可证、环境整洁、信誉好的餐饮服务单位，避免在无证照摊贩处就餐。

2.注意个人饮食卫生

就餐前用肥皂或洗手液、流动水洗手，不用脏手抓食物，提倡公筷、公勺和分餐制，减少细菌、病毒等微生物传播的风险。