如何避开有毒绿豆芽？这些选购技巧请收好

如何避开有毒绿豆芽？这些选购技巧请收好

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科普中国网

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最近，市场上出现了一些用化肥和激素催发的无根绿豆芽，这些绿豆芽含有亚硝胺等有害物质，长期食用可能增加患癌风险。那么，我们该如何识别和避开这些有毒绿豆芽呢？

1. 观察根须：正常绿豆芽应该有完整的根须，而且根须较长。如果发现绿豆芽没有根须或者根须很短，那么很可能是使用了化学调节剂。

2. 看外观：正常的绿豆芽颜色略呈黄色，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。而问题绿豆芽通常颜色灰白，芽身粗壮，看起来过于白亮。

3. 闻气味：正常的绿豆芽有一股清新的豆香味。如果闻到有化肥的味道，也就是“尿素”味，那么这种绿豆芽很可能存在问题。

4. 折断检查：用手轻轻折断绿豆芽，如果断面有水分冒出，那么很可能是用化肥浸泡过的。自然培育的绿豆芽断面不会有水分。

1. 选择正规渠道：尽量在持有证照的正规商场、超市购买绿豆芽，避免在路边摊或无证商贩处购买。

2. 注意外观特征：选购时要仔细观察绿豆芽的外观，选择根须完整、色泽自然、芽身挺直的产品。

3. 适量购买：绿豆芽不宜长时间保存，建议每次适量购买，最好在两天内食用完毕。

4. 烹饪前处理：在烹饪前，可以先将绿豆芽焯水，这样可以去除部分可能存在的有害物质。

通过以上方法，我们可以更好地保护自己和家人的健康，远离有毒绿豆芽的威胁。在日常生活中，多加留意，选择安全放心的食材，才能吃得安心，吃得健康。