第一次用豆腐做包子，教你特殊调馅方法，真的出乎意料的好吃

第一次用豆腐做包子，教你特殊调馅方法，真的出乎意料的好吃

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腾讯

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https://new.qq.com/rain/a/20240420A06BKK00

包子，这个传承千年的中式小吃，早已深入人心。但今天，我要带你踏上一段颠覆传统、别开生面的美食之旅——用豆腐做包子。你没听错，不是肉馅、不是菜馅，而是那白白嫩嫩、口感细腻的豆腐。你可能会想，豆腐做包子？这怎么可能好吃？别急，我这就教你一个特殊的调馅方法，让这看似不可思议的组合，变得出乎意料的好吃。豆腐的柔滑与包子的绵软相结合，再加上那独家的秘制调料，每一口都是全新的味觉体验。不信？那就跟随我的脚步，一起探索这豆腐包子的美味奥秘吧！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、温水、盐、青椒、小葱、姜末、干辣椒面、花椒粉、食用油、素蚝油、味精

具体做法：

1. 今天和大家分享一个用豆腐做的包子，建德豆腐包的做法。首先准备300克普通面粉，加入3克酵母，混合170至175毫升温水，做包子的面要比做馒头的面稍微软一些，越软外皮就会越松软，揉到细腻光滑之后，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

2. 接下来我们来调制豆腐馅，准备一块硬度适中的豆腐，先切成大薄片，再切条，最后切成小丁。将豆腐丁置于开水中焯煮，加入少许盐，一来去除豆腥味，二来使豆腐质地紧实。煮沸后，持续烹煮约2分钟，然后捞出。

3. 我们来准备配菜，准备1根到2根的青椒，轻拍后切条，再切丁备用。葱白部分适量，拍碎切丁，然后再切一些姜末。

4. 捞出的豆腐一定要把水分控干，将其放入容器中，加入葱花、青椒丁，接下来加一把干辣椒面，这样味道会更好，再放入姜末和花椒粉，将油烧至冒烟，浇于辣椒面上以激发香气，然后加入素蚝油、盐和味精，搅拌均匀即可，这里面不要加酱油之类的，因为水分比较多，不容易包制。

5. 馅料调好以后，将发酵好的面团置于案板上，排气后揉成条状，分割成小剂子。将每个面剂捏成中间厚边缘薄的面皮，注意这个包子面皮不要捏的太薄，如果太薄的话，没有醒发的空间就会成死面包子，然后像这样把它包起来即可。

6. 做好的包子生坯盖上盖子醒发6到10分钟，因为本身我们包制的时候，这个馅料本身就带有温度，所以发酵过程就会加快。包子醒发的标准就是它的褶皱已经变平，就可以凉水下锅，水开以后中火蒸六分钟即可，因为它的馅料是熟的，外皮不要蒸的时间太长。

7. 这样我们的豆腐包子就做好了，外皮特别的松软，馅料鲜香滑嫩，喜欢就赶紧在家试试吧。

本文原文来自腾讯网