冬天到了，自制牛肉干超简单！

冬天到了，自制牛肉干超简单！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/FJ66SEN505444WYC.html

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https://www.sohu.com/a/689038112_121718683

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https://www.sohu.com/a/696918080_120977446

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_16852084

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https://new.qq.com/rain/a/20201022A0IWQ100

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https://www.rlyj.net.cn/fileup/HTML/2019-33-3-011.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/106027852/

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http://www.mgnrg.com/2022/caoyuanwenhua_0428/870.html

冬天到了，正是制作牛肉干的最佳时节。自制牛肉干不仅能够享受到DIY的乐趣，还能根据个人口味调配出最合心意的味道。更重要的是，自制牛肉干无添加、更健康，成本也远低于市售产品。下面，就让我们一起来学习如何在家轻松制作美味的牛肉干吧！

制作牛肉干的第一步，就是准备优质的鲜牛肉。推荐使用牛腱或牛板肉，这些部位的肉质紧实，纤维丰富，最适合制作牛肉干。

除了牛肉，还需要准备以下材料：

• 腌制料：川花椒20克、小茴香10克、香茅草5克、陈皮5克、精盐250克、生姜丝30克、黑胡椒粒10克
• 卤制汤料：老汤3升、纯净水1升、冰糖80克、美极牛肉粉100克、糯米黄酒100毫升、花雕酒50毫升、干红辣椒50克、老姜50克、大葱80克、荷兰芹（切碎）20克、黄豆酱20克

此外，还需要准备一些工具：切肉刀、腌制容器、烤网或晾晒架、烤箱（可选）。

1. 腌制

将新鲜的牛腱子肉切成合适的块状，均匀涂抹上准备好的腌制调料，然后放入冰箱腌制至少24小时。腌制时要注意，牛肉要顺着纹理切，这样口感会更好。切得太薄会影响干燥后的口感，建议切成约1.5cm的厚块。

2. 焯水

将腌制好的牛肉进行焯水处理。将牛肉条放入冷水锅中，水开后撇去浮沫，用冷水冲洗干净。这时，可以先准备好香料与调味料。

3. 卤制与浸泡

将焯过水的牛肉与香料一同放入锅中，用清水稍微没过牛肉，加入适量的调料，最后大火煮沸后转小火慢炖45分钟到1小时。煮好的牛肉应根据口味放入卤制汤料中继续煮沸，接着浸泡约40分钟，确保牛肉充分吸收香料的精华。

4. 切片与干燥

将浸泡好的牛肉取出，切成薄片。喜欢干一点的可以选择使用烤箱低温烘干，设置60-70摄氏度的温度，烘烤时间可根据个人口感来调整。如果没有烤箱，也可以自然风干，但需要选择通风良好的地方，并注意防止灰尘。

1. 在准备材料时，借助健康标准，选择优质、肌肉纹理清晰的牛肉。
2. 腌制过程中的所有器具必须保持清洁，避免细菌污染。
3. 烘烤的温度和时间应该根据实际情况灵活调节，确保能够做出符合个人喜好的牛肉干。
4. 自制牛肉干虽然美味，但也要适量食用，因为其盐分和香料含量相对较高。

自制牛肉干，只需几步，就能在家轻松搞定。动手试试，享受这个过程带来的乐趣与美味吧！