如何对抗食欲？权威检测帮助界定食品饱腹感具体时间，消费者率先受益
如何对抗食欲？权威检测帮助界定食品饱腹感具体时间，消费者率先受益
随着国家卫健委持续推进“体重管理年”三年行动，代餐奶昔、蛋白棒、低GI食品等健康食品热度持续攀升。然而，市场上缺乏科学验证的“饱腹感”宣称容易误导消费者。近日，华测检测认证集团股份有限公司（简称华测检测）率先开展食品饱腹感功效标准化检测，为健康食品提供科学依据，满足消费者“管住嘴”的差异化需求。
“饱腹感测试目的是评价一款食品能让人饱腹多少时间。针对食品一般一顿的食用量在200-400大卡之间。”华测检测食药功效评价研究中心技术专家陈颖慧璇介绍，目前检测依据《T/CNSS-019-2023食物饱腹感测试规范》标准，该标准为国内首个也是唯一一个评价食物饱腹感的标准化文件，经中国营养学会法规标准工作委员会于2023年审查发布，采用国内外认可的人体试食测试方法。
具体流程为：向社会招募24名评价员，男女各占一半，年龄在18岁到50岁之间。“评价员首先要身体健康，体重正常，有每天吃早餐的习惯，BMI范围为18.5-23.9。”陈颖慧璇补充道，评价员会来中心两次，一次进食测试产品，另一次进食对照产品（葡萄糖溶液），随机交叉测试，在健康状态和空腹时间相同的基础上，避免主观因素造成的干扰。评价员会在进食前后的四小时内，分7个时间段，以自评问卷的方式，填写VAS量表（视觉模拟量表），并数字化呈现统计数据。陈颖慧璇说，每个人的个性化差异普遍存在，特别是“饿不饿”这样的主观想法，但研究表明富含膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质的食品能有效延长饱腹感，减少额外进食，从而帮助控制体重、改善代谢健康。
华测检测食药功效评价研究中心负责人张乃宁表示，未来完成饱腹感人体试食并通过自愿认证的食品公司会将相关认证结果标记于产品的外包装上，帮助消费者更直观选购。从短期来看，这能让货架上的健康产品更有识别度；从长期来看，会进一步提升消费者的科学认知，从而推动国民饮食结构逐渐多元化。
据《柳叶刀》发表的最新研究指出，2021年中国25岁及以上成年超重和肥胖患者达到4.02亿。如果不加以控制，直到2050年，中国25岁及以上成年超重和肥胖患者将增至6.27亿，肥胖儿童和青少年总数也将来到3520万。全社会一起参与体重管理，不仅是对社会，更是对个体人生的负责。“我们通过测试，不仅能证明食物的膳食纤维含量和蛋白质含量能影响饱腹感，还能了解到部分的功能性成分比如β-葡聚糖在产生饱腹感过程中起到的作用。”张乃宁说，这几年华测检测食药功效评价研究中心积极参与辅助降血脂、改善肠道健康等功效评价团体标准的制定工作，已经有越来越多的企业参与到各种维度的食品健康功能评价，特别是低GI食品的检测和认证得到了行业和消费者的广泛认可。未来，华测检测还将开展为更多特定人群，如肥胖人群的定制化饱腹感测试服务。