阿姨教你变身厨房小能手！

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https://jingyan.baidu.com/showlist/detail/359911f5150c3857ff03067a

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https://www.sohu.com/a/777896668_100142247

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https://www.zhihu.com/question/604240580

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https://www.zhihu.com/question/371188566

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https://www.zhihu.com/question/332568580

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https://list.youku.com/albumlist/show/id_4296209.html?sf=10800&refer=qita_market.qrwang_00003026_000000_ZNf6ji_19041800

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https://hw.voc.com.cn/m/article/19561567.html

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“阿姨，这个番茄炒蛋怎么做才不会糊锅啊？”
“阿姨，为什么我切的土豆丝总是不均匀呢？”
“阿姨，怎么才能让红烧肉变得又香又嫩呢？”

如果你也曾经有过这样的疑问，那么恭喜你，你已经迈出了学习烹饪的第一步！今天，就让我们一起跟着阿姨，从零开始，学习如何在厨房里大展身手吧！

拌菜是入门级的烹饪方式，不需要复杂的烹饪技巧，只需要掌握基本的调味方法就可以了。比如这道五彩大拌菜：

食材：虾仁 50克、鸡蛋 2个、蔬菜什锦 30克、金针菇 30克、菠菜 100克、生菜 100克

调味：橄榄油 10克、照烧汁 15克、醋10克、白芝麻 5克、大蒜10克、小葱 半根、干辣椒或者小米椒 2根

做法：

1. 把虾仁化冻，鸡蛋煮熟，各种蔬菜都清洗干净，一刀切两半。
2. 所有的调味配料能切碎的都切碎就好，鸡蛋切成几瓣，你就可以清洗菜板和刀具了。
3. 焯水顺序是金针菇、蔬菜什锦、生菜、菠菜和虾仁，都是需要煮熟了。
4. 把油在小锅里加热一下，倒入芝麻干辣椒和大蒜的碗里，香味一下就出来了。
5. 将照烧汁和醋混合，倒入干料碗，再放入小米椒和小葱，倒入50克的水，搅匀。
6. 做好的酱汁和大拌菜混合，搅和搅和，开吃吧~

学会了拌菜，接下来我们可以尝试煮汤了。煮汤的关键在于掌握火候和调味，比如这道酸辣豆腐汤：

食材：内酯豆腐 半块、泡发木耳 80克、金针菇 60克、鸡蛋 2个、大葱 80克（整段葱白）

调味：香油 5克、 香醋 10克、生抽 5克、水淀粉 10克、海盐黑胡椒 1扭、白胡椒 5克

做法：

1. 豆腐切块，葱白斜刀切段，葱叶切碎，木耳泡发切丝，鸡蛋打散。
2. 用香油热锅，葱花炝锅，倒入500ml热水，加点儿海盐调味。
3. 倒入木耳和金针菇，大火煮开以后，再放入豆腐。
4. 倒入醋、生抽和水淀粉搅匀调味，再次煮开后放入葱白。
5. 再再次煮开后，转小火，均匀的淋入蛋液。
6. 看锅里的蛋液慢慢成型，多撒白胡椒搅匀，就完成啦。

炖菜需要掌握火候和调味的平衡，比如这道芋头炖鸡：

食材：芋头 300克、鸡腿肉 500克、葱蒜 来多点

调味：生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，糖 半勺，蚝油 1勺

做法：

1. 芋头去皮，切成长条快，鸡腿直接切块，料酒腌一下子。
2. 锅里倒一层油，油热以后保持中小火，放入芋头煎一下，2面金黄了盛出。
3. 留下底油，倒入鸡肉，先把水分煸炒出来，再放入葱蒜炝锅。
4. 炒到鸡肉变色以后，倒入调味汁，大火翻炒上色。
5. 倒入芋头再轻轻翻炒1分钟，倒入清水和食材齐平，大火煮开。
6. 加盖，中小火焖煮15分钟左右，开盖，大火收个汁，完成。

炒菜是烹饪中最常见的方式，需要掌握火候和调味的技巧，比如这道黑椒牛肉粒：

食材：牛肉块 150克、杏鲍菇 150克、芦笋 150克

调味：照烧汁 30克（可以用薄盐生抽 20克+糖 5克代替）、黑胡椒 2扭、黑椒酱 10克

做法：

1. 芦笋和杏鲍菇洗净，芦笋去根部，切成小段，杏鲍菇切小丁。
2. 热水烧开，加点儿盐，把芦笋和杏鲍菇都焯烫一下，大概1分钟。
3. 小火煎一下牛肉粒，煎出油花；倒入芦笋和杏鲍菇翻炒。
4. 加入照烧汁和黑椒酱调味，炒匀差不多1分钟关火。
5. 盛出以后，撒上一点儿黑胡椒，就可以开吃了。

焖菜需要掌握火候和水分的平衡，比如这道焖饭：

食材：大米 2杯、胡萝卜 1根、豌豆 100克、玉米粒 100克、鸡肉 200克

调味：盐 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺

做法：

1. 大米淘洗干净，浸泡30分钟。
2. 胡萝卜切丁，鸡肉切块，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 锅中放油，先炒香鸡肉，再加入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒翻炒。
4. 加入调味料炒匀，再加入泡好的大米和适量的水。
5. 大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火焖5分钟即可。

在学习烹饪的过程中，安全永远是第一位的：

1. 使用刀具时要保持专注，手指自然弯曲抵住刀身，避免切伤。
2. 热锅冷油可防粘锅，大火快炒锁住蔬菜营养。
3. 煮汤时要时刻关注火候，防止溢出。
4. 炖肉时要确保食材完全熟透，避免食用未煮熟的肉类。
5. 炒菜时要控制火候，避免油温过高产生油烟。

在追求美味的同时，也要注重营养的均衡：

1. 每餐都要有适量的蛋白质（如肉类、豆制品）、蔬菜和主食。
2. 尽量选择新鲜的食材，避免过多的加工食品。
3. 控制油盐的用量，增加蔬菜和全谷物的摄入。
4. 合理搭配食材，避免单一食材的重复使用。

烹饪不仅是一项生活技能，更是一种亲子互动的好方式：

1. 让孩子参与食材的准备和简单的烹饪过程，培养他们的动手能力。
2. 在烹饪过程中讲解食材的营养知识，帮助孩子建立健康的饮食观念。
3. 鼓励孩子尝试不同的食材和调味，激发他们的创造力。
4. 一起品尝劳动成果，分享成功的喜悦。

掌握了基础的烹饪技巧后，不妨尝试一些创新：

1. 根据个人口味调整食材和调料，开发独特风味。
2. 尝试不同菜系的烹饪方法，丰富烹饪技能。
3. 结合时令食材，创作季节性菜品。
4. 参考美食节目和网络食谱，获取灵感。

记住，烹饪是一门需要不断练习和探索的技艺。不要害怕失败，每一次尝试都是进步的机会。相信自己，你也能成为一名出色的厨师！