夏季改良版糖醋排骨：清爽不油腻！

夏季改良版糖醋排骨：清爽不油腻！

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人民网

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来源

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夏季来临，食欲不振？想要一道既传统又新潮，还能开胃解腻的美食吗？试试这款改良版糖醋排骨吧！用黄冰糖炒色，加入日本清酒和黑糯米醋，不仅口感更佳，还能有效避免油腻。番茄沙司提鲜，蜂蜜提亮，让你轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋排骨。这个夏天，让味蕾也清凉一夏！

传统的糖醋排骨虽然美味，但往往过于油腻，不适合夏季食用。改良版糖醋排骨在保留传统风味的基础上，通过调整食材和烹饪方法，让这道经典名菜焕发新生。

准备食材

• 排骨500克
• 黄冰糖30克
• 日本清酒20毫升
• 黑糯米醋40毫升
• 番茄沙司20克
• 蜂蜜15克
• 生抽20毫升
• 姜片适量
• 葱段适量
• 清水适量

烹饪步骤

1. 焯水去腥

将排骨洗净，放入冷水中，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。这一步可以有效去除排骨的腥味。

2. 炒制糖色

锅中放少许油，加入黄冰糖，小火慢慢炒至糖融化并变成淡琥珀色。注意火候，避免炒焦。

3. 煎制排骨

将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。这一步需要大火快炒，使排骨表面迅速定型。

4. 调味焖煮

加入日本清酒，翻炒均匀去除腥味。然后依次加入黑糯米醋、生抽、番茄沙司和蜂蜜，翻炒均匀后加入适量清水（没过排骨即可）。

5. 收汁出锅

盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟，直到排骨熟透入味。最后开大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。

1. 口感更清爽

使用黄冰糖代替普通白糖，甜度适中且香气更浓郁。黑糯米醋的酸味柔和，不会过于刺激。日本清酒的加入让排骨更加鲜美，同时去除腥味。

2. 层次更丰富

番茄沙司的加入让排骨的色泽更加红亮，同时增添了一丝鲜味。蜂蜜的使用让糖醋汁的口感更加圆润，避免了过于尖锐的酸甜感。

3. 更健康

改良版糖醋排骨通过调整食材比例，减少了油腻感，更适合夏季食用。同时，黑糯米醋和日本清酒都具有一定的保健作用，让美食与健康兼得。

1. 炒糖色的技巧

炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒焦发苦。可以加入少量清水，让糖色更加均匀。

2. 酸甜比例的调整

糖醋排骨的酸甜比例可以根据个人口味调整。一般来说，糖和醋的比例为3:4，但也可以根据自己的喜好适当增减。

3. 避免油腻的小窍门

在焖煮过程中，可以撇去表面的浮油。另外，收汁时要避免汤汁过于浓稠，以免产生过多的油脂。

这个夏天，不妨试试这款改良版糖醋排骨，让传统美食焕发新活力，为你的餐桌增添一抹清凉！