奥琦玮孔令博：用数字化提升企业效益

奥琦玮孔令博：用数字化提升企业效益

引用

腾讯

等

9

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240731A0212300

2.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26607608

3.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1787139835908642006

4.

https://www.peopleapp.com/article/rmh19715978/rmh19715978

5.

http://www.news.cn/tech/20250113/aaf1d444846b4da08ffa9aa4d8aa3b6b/c.html

6.

https://www.acewill.cn/news-detail/216.html

7.

https://www.acewill.cn/news-detail/209.html

8.

http://www.ccfa.org.cn/portal/cn/xiangxi.jsp?id=445587&type=1

9.

https://zixun.xinlingshou.com/archives/79884

在2024中国连锁餐饮峰会上，奥琦玮创始人孔令博分享了他对餐饮行业数字化转型的深刻见解。他认为，在当前低迷动荡的市场环境下，数字化转型不仅是餐饮企业的机遇，也是最大的挑战。通过数字化手段提升消费者体验和运营效率，是企业突破内卷、实现健康持续发展的关键。

孔令博指出，无论是工业领域还是快消品行业，每一次产业升级都伴随着新技术的运用。新技术不仅让产业规模更大、效率更快、效益更高，还会推动行业向更加集中的方向发展。目前，中国餐饮行业的连锁化率仅为10%，远低于日本、美国40%以上的水平，这表明行业还有巨大的发展空间。

面对行业困境，孔令博提出了“体验至上，效率为根”的八字方针。他认为，餐饮品牌不应陷入低价竞争的恶性循环，而是应该通过提升消费者体验和运营效率来建立核心竞争力。

提升体验：从定价到全流程优化

以广顺兴为例，这家粤式餐饮品牌通过精准的定价策略和优质的体验设计，在市场低迷期实现了逆势增长。孔令博强调，体验不仅包括菜品质量和服务态度，还涉及消费者与品牌交互的方方面面。企业应该围绕消费者的体验旅程，通过数字化产品和网络平台丰富餐饮创收的渠道和载体。

提升效率：新技术驱动降本增效

在效率提升方面，孔令博以智能炒菜设备为例，说明新技术如何彻底改变传统餐饮运营模式。通过引进先进、成熟、稳定的新技术，企业可以在同等营收和客户满意度下，降低运营成本，提升盈利能力。

餐饮企业的数字化转型是一个系统工程，需要涵盖营销、营运、供应链和决策等多个环节。具体来说：

• 数字化营销：通过全链路营销和统一用户数据管理，实现精准人群圈选和用户精细化运营。
• 数字化营运：利用智慧门店洞察和终端销售数据，实现营销活动在线化管理。
• 数字化供应链：基于大数据预测优化供应链布局，提升响应速度和效率。
• 数字化决策：建立全域决策模型，优化数据治理和业务模型。

在山东潍坊，米线店老板盛高军通过上线拼团外卖，成功提升了门店销量。这种模式不仅让顾客享受到价格优惠，还提高了商家的出餐效率和配送效率，实现了多方共赢。

孔令博认为，数字化转型不仅是技术层面的革新，更是一场思维模式的革命。餐饮企业需要跳出传统思维的局限，以开放的心态拥抱新技术，重新审视企业的基本面。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现可持续发展。

餐饮行业的数字化转型之路虽然充满挑战，但机遇同样巨大。正如孔令博所说：“产业最大的机遇是数字化，最大的挑战也是数字化。”只有那些敢于创新、勇于变革的企业，才能在这场数字化浪潮中抓住机遇，实现跨越式发展。