茅山天贵老鹅：从员工餐到“句容老字号”的品牌传奇
茅山天贵老鹅：从员工餐到“句容老字号”的品牌传奇
“茅山天贵老鹅”是江苏省句容市茅山风景区的一张美食名片，从1989年创立至今，经过创始人王天贵30多年的努力，已经从一道普通的员工餐发展成为远近闻名的特产。这个品牌背后，不仅有着独特的制作工艺和风味，更有一段充满坎坷与坚持的创业故事。
从员工餐到知名品牌：一个农民的创业传奇
1989年，王天贵在茅山脚下开了一家小饭店。最初，老鹅只是作为员工餐，偶尔招待客人。没想到，这道看似普通的菜品却意外受到顾客的青睐。有路过的驾驶员品尝后赞不绝口，还提出要买一些作为年货送礼。就这样，王天贵开始尝试将腌制老鹅作为主营产品。
然而，创业之路并非一帆风顺。2002年，王天贵遭遇了一场差点让他倾家荡产的商标纠纷。因为“茅山老鹅”的商标被他人注册，他被要求赔偿40多万元。幸运的是，在律师的坚持上诉下，王天贵最终在省高院赢得了这场官司。这场知识产权官司的胜利，不仅让他保住了品牌，也让他意识到商标和品牌的重要性。
独特的制作工艺：传统与现代的完美结合
“茅山天贵老鹅”之所以能够赢得市场，其独特的制作工艺是关键。选用原种瘦肉型草鹅作为原料，经过宰杀、漂洗后，采用数百年的传统手艺进行腌制和卤泡。最后，用竹片将鹅身撑开，进行晾晒，直到咸鹅浑身出油。这种传统工艺与现代生产技术的结合，保证了产品的独特风味和品质。
品牌发展：从地方特产到区域名片
2001年，王天贵正式注册“天贵”商标，并开始用礼盒包装销售。这一举措标志着“茅山天贵老鹅”正式走向产业化。2004年，商标纠纷的胜利让王天贵更加坚定了品牌发展的信心。他开始扩大生产规模，租赁土地，建立现代化生产车间。
如今，“茅山天贵老鹅”的产品线已经扩展到30多个品种，包括草鸡、麻鸭、猪蹄、鱼片等。2021年，企业年销售额达到3000多万元，带动周边上百家农户参与养殖，年销售额近亿元。
社会影响：带动一方经济，助力乡村振兴
“茅山天贵老鹅”的成功不仅体现在销售数据上，更在于其对当地经济的带动作用。目前，企业直接录用了50多名本村及附近村庄的村民，平均年龄60多岁，月工资约5000元。在王天贵的带动下，茅山风景区内已有几百家农户从事老鹅腌制销售，年产值过亿元。
2023年，“天贵”入选首批“句容老字号”，这不仅是对产品质量的认可，更是对其品牌价值的肯定。王天贵表示，未来将增加生产线，建设现代化厂房，进一步提升品牌影响力。
从一道员工餐到地方特产，再到“句容老字号”，“茅山天贵老鹅”的发展历程，见证了传统美食在新时代的传承与创新。它不仅是一个企业的成长故事，更折射出乡村振兴背景下，特色产业如何带动一方经济发展的生动实践。