蓝藻（螺旋藻）含特殊藻蓝素，有哪些功效？食用有什么禁忌吗？

蓝藻（螺旋藻）含特殊藻蓝素，有哪些功效？食用有什么禁忌吗？

蓝藻，又称螺旋藻（Spirulina），是一种营养极其丰富的超级食物。它含有50多种健康和营养成分，包括高达60%至70%的优质蛋白质，以及多种维生素、矿物质和抗氧化物质。这种古老的生物不仅营养价值高，还具有增强免疫力、抗氧化、抗衰老等多种功效。然而，食用蓝藻也需要注意一些事项，以确保安全。

蓝藻含有50多种健康和营养成分，包括高达60%至70%的优质蛋白质，含有所有人体无法自行合成的必需氨基酸，还含有多种维生素如维生素B群、具有抗氧化作用的类胡萝卜素、以及矿物质，而且它的营养消化吸收率约为95%，使其营养素能够迅速被人体吸收。加上蓝藻不需要大量水来培养的特性，所以它被期望能够成为太空时代的食物，以及解决饥饿和营养不良问题，是营养非常丰富的超级食物。

蓝藻又被称作螺旋藻（Spirulina），被认为是地球上最古老的植物之一。蓝藻属于蓝绿藻的一种，蓝绿藻可以说是世界上最早的生物。据估计，蓝藻在地球上已经存活了35亿年，成功度过了地球多次的生物大灭绝与冰河期的危机，可见其生命力之强大。

螺旋藻这个名称源自拉丁语，意为“螺旋”或“扭曲”，因其细胞呈现出类似瓶塞开瓶器的螺旋形状而得名。蓝藻与绿藻都属于一种微藻，全长约0.3～0.5毫米。它拥有强大的生存能力，能够在极端的环境下，如高溫、高碱性和高盐分环境中繁殖，据说连死海这样的环境它都能存活下去。自16世纪的墨西哥阿兹特克帝国居民就常食用生长在盐湖中的螺旋藻，此外，位于撒哈拉沙漠东部的查德共和国，自古以来居住在湖泊附近的原住民族，也长期以蓝藻作为重要的蛋白质来源。

藍藻有哪些營養與功效?

蓝藻含有维生素、矿物质、氨基酸，还包括蛋白质、膳食纤维、多糖、不饱和脂肪酸等50多种营养成分与植化素。因为其营养非常丰富又含有多种植化素，因此能够对身体提供营养，而且还具有多种功效。

抗氧化作用

螺旋藻含有β-胡萝卜素、叶绿素、藻蓝素（phycocyanin）等具有抗氧化作用的成分，有助于清除体内活性氧自由基，有助于预防老化和新陈代谢相关疾病。

增强免疫力

临床研究表明，蓝藻可以活化免疫反应、增强免疫功能、抑制炎症，有助于预防病毒入侵和细菌感染。

抗衰老效果

蓝藻可以促进新陈代谢，含有多重抗氧化力的成分如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、藻蓝蛋白，可以对抗炎症，保护与修复受损的基因，有助于抗衰老。

预防贫血

蓝藻富含叶绿素，可以提供血液的原材料，有助于预防贫血。此外，它还含有与红血球和核酸功能相关的维生素B12，有助于维持造血功能。临床实验显示，食用蓝藻可以提高女性的血色素。

预防肥胖

蓝藻中丰富的膳食纤维有助于改善肠道健康，其中的必需氨基酸如BCAA可以提高基础代谢，因此有助于降低血脂等肥胖相关指标。

排毒

研究显示，与锌一起食用，蓝藻中的叶绿素与藻蓝素可以螯合砷等毒性成分，帮助清除血液中的重金属。

藍藻安全嗎? 攝取有什麼注意事項?

• 藍藻在適量的情況下，幾乎不會引起副作用或健康問題。但極少數情況下，根據個體的身體狀況和體質，可能會出現腹瀉、皮疹、胃不適等副作用。如果出現這些症狀，應立即停止使用。
• 此外，藍藻中含有的葉綠素在分解時會產生脫鎂葉綠甲酯酸(Feophorbide)，可能成為光過敏症的原因之一。
• 如果正在服用抗凝血劑如華法林（Warfarin）等藥物時，同時服用藍藻可能會產生交互作用，並降低華法林的作用，因此需要先請教醫師。