秋日美食推荐：四款花生创意吃法

秋日美食推荐：四款花生创意吃法

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秋天是丰收的季节，各种农作物陆续成熟，其中花生作为秋季的重要作物之一，不仅美味，还富含多种营养。今天为大家推荐四款创意花生美食，让你在家也能轻松享受美味佳肴。

这道凉拌花生米菠菜是一道由菠菜、花生米等食材制成的美食，清爽可口，适合作为开胃菜或下酒菜。

原料

• 菠菜300克
• 花生（炒）150克

辅料

• 食盐适量
• 蒜适量
• 生抽适量
• 米醋适量
• 香油适量
• 白糖少许

做法

1. 花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿；
2. 锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中煮熟，再放入凉水中过凉，沥干水分；
3. 菠菜切段儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可；

脆皮花生是一道香脆可口的小零食，制作过程虽然稍显复杂，但绝对值得一试。

用料

• 花生米500克
• 鸡蛋1个
• 盐2克
• 玉米淀粉100克左右
• 糖100克
• 水100克
• 食用油10克左右

做法

1. 花生米洗净后，打入1个鸡蛋、2克盐，拌匀
2. 分次加入玉米淀粉，颠匀
3. 用粗筛，筛掉多余的干淀粉
4. 油温五成热时，下入一半的花生，中小火炸3～4分钟左右，刚开始时，不要动花生，30秒左右表面定型后，再翻动
5. 另起锅，倒入100克的水、100克的糖、10克食用油，大火烧开，转中小火，熬至糖液微黄、粘稠，关火
6. 倒入花生、1把熟芝麻，快速翻炒均匀
7. 待花生凉透后会更脆更香

醋泡花生不仅美味，还具有养生保健功能，能减少胆固醇、降低血压、软化血管。

工具/原料

• 花生：1两
• 醋：40毫升
• 清油：适量
• 食盐：适量

方法/步骤

1. 将花生冲洗干净，晾干水分
2. 将晾干水分的花生米装入一个可以密封的玻璃瓶中，不能装满，装到80%即可，花生一泡会胀大，要留出空间
3. 给碗里放少半勺食盐，倒入一点醋搅匀，再将放了盐的醋慢慢倒入瓶内，不够漫过花生米时再加点醋
4. 如果食用者中没有糖尿病人，给醋里除了加食盐，还可以加一点蜂蜜或白糖，搅匀后倒入花生中，泡出来的花生就是酸甜可口的
5. 醋要完全没过花生米，密封好盖子，放到阴凉处，如果夏天气温太高也可以放到冰箱冷藏柜，泡一个星期后，就可以吃了
6. 醋泡熟花生的做法：锅里倒入基本能够浸过花生的清油，将洗净晾干的花生米一起放进去，中小火慢慢炸至花生米裂开，微微变得深色，就关火，用油的余热再炸一会儿，就出锅稍微晾一会儿
7. 给晾好的熟花生里面加点盐，没糖尿病人的家里就再加点白糖，搅一搅就装入准备好的瓶里，不要装太满
8. 再倒上醋，要漫过花生，将盖子密封，放到阴凉处，一周以后就可以吃了

香脆花生糖是一道传统的中式甜点，香甜酥脆，非常适合作为节日零食。

用料

• 花生500g
• 红糖块500g
• 水1小碗

做法

1. 花生用烤箱烤香，把花生皮搓掉，花生分成两半
2. 红糖块放一碗大火熬熔化
3. 全程大火熬糖，直到水份熬干
4. 熬大约十来分钟后，就用筷子一边搅一边试试糖熬得如何
5. 关键的是：放一碗凉水在锅边，夹一筷子糖放进凉水里，如果糖变脆了就熬好了
6. 把花生倒进去搅拌均匀，让糖把花生充分包裹住
7. 快速整形分割
8. 因为花生糖冷了后就会变硬，所以整形必须得快
9. 切成一块一块，也要立即分开，不然会粘一起分不开

小贴士

• 案板最好是木头的，别更我一样毁了塑料案板！

花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质，适量食用对健康有益。但需要注意的是，花生过敏者、肠胃溃疡者、胆囊切除者、痛风患者等应避免食用花生。此外，霉变的花生会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，绝不能食用。

秋天是收获的季节，也是享受美食的季节。不妨尝试一下这些花生创意吃法，让这个秋天更加美味！