WHO提醒：熟食在室温下不得存放2小时以上，夏天更应注意这点

WHO提醒：熟食在室温下不得存放2小时以上，夏天更应注意这点

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夏季是美食的季节，冷饮、冰镇啤酒、烤串等美食令人垂涎。然而，在享受美食的同时，我们也需要警惕食品安全问题。世界卫生组织（WHO）曾推出《食品安全五大要点》，为公众提供了实用的食品安全指南。

英国《每日邮报》发表的一项研究称，英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况，发现户外烧烤架上每平方米含细菌高达170万个，这一数字甚至比马桶坐垫上的还高出124%。

烈日炎炎，冷饮、冰镇啤酒、烤串都是夏季的“宠儿”，在享受美食的同时，腹泻也会随之而来。尤其是世界杯期间，饮食卫生更值得重视。

WHO指出，全世界每年有上亿人得过一次或多次食源性疾病，人们却往往不知道自己的病是由食物引起的。食源性疾病最常见的症状是胃痛、呕吐及腹泻，这些症状取决于病因，可能在刚吃完食物后就出现，也可能在几天甚至几周后出现，多数出现在3d之内。

不安全食品每年导致约200万人死亡，其中多数是儿童。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。

WHO曾推出《食品安全五大要点》，其核心内容有5点：

1. 保持清洁
   （1）拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手；
   （2）便后洗手；
   （3）清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；
   （4）避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2. 生熟分开
   （1）生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；
   （2）处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；
   （3）使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

3. 做熟
   （1）食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；
   （2）汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；最好使用温度计；
   （3）熟食再次加热要彻底。

4. 保持食物的安全温度
   （1）熟食在室温下不得存放2小时以上；
   （2）所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5摄氏度以下）；
   （3）熟食在食用前应保持温度（60摄氏度以上）；
   （4）即使在冰箱中也不能过久储存食物；
   （5）冷冻食物不要在室温下化冻。

5. 使用安全的水和原材料
   （1）使用安全的水进行处理以保安全。
   （2）挑选新鲜和有益健康的食物。
   （3）选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。
   （4）水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。
   （5）不吃超过保质期的食物。