小白菜炖土豆：一道美味又营养的家常菜

小白菜炖土豆：一道美味又营养的家常菜

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网易

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小白菜炖土豆是一道简单又美味的家常菜，小白菜的清新爽口与土豆的绵软醇厚完美融合，再加上猪油的香醇，让这道菜成为餐桌上的美味佳肴。

首先准备好所需要的食材：

主料：小白菜200克、土豆350克。

辅料：猪油50克、盐4克、味精2克、葱8克、姜8克、蒜8克（可根据个人口味适量调整）、生抽5克、料酒10克、白砂糖2克（可根据个人口味选择是否添加）、鸡汤（或清水）约200克。

烹饪详细步骤

1.食材预处理

• 将土豆去皮，切成3厘米长、1厘米见方的均匀条，用清水冲洗干净，沥干水分。
• 小白菜洗净后，切成适当的段状。
• 葱切成葱花，姜切丝，蒜切末备用。

2.烧水焯菜：锅中加入适量的水，大火烧开后放入切好的小白菜，焯水12分钟，直到小白菜变软，捞出沥干水分备用。这一步可以有效去除小白菜的杂质和部分草酸，同时保持其脆嫩的口感。

3.煎炒食材

• 锅中倒入50克猪油，用中小火加热，待猪油融化后，放入葱花、姜丝、蒜末煸炒出香味。
• 加入切好的土豆条，用铲子快速翻炒均匀，使土豆条表面均匀裹上猪油。然后加入5克生抽，继续翻炒均匀，让土豆条上色。

4.炖煮食材：往锅中加入200克左右的鸡汤（如果没有鸡汤，用清水代替也可以），再加入2克白砂糖（可根据个人口味调整），大火烧开后转小火炖煮土豆条。炖煮过程中要不时搅拌一下，防止土豆条粘锅，大约炖煮20分钟，直到土豆条熟透。

5.加入小白菜调味

• 土豆条熟透后，把之前焯好的小白菜倒入锅中，与土豆条一起翻炒均匀。
• 按个人口味加入4克盐和2克味精调味，继续炖煮1分钟左右，让小白菜充分吸收汤汁的味道。

6.出锅装盘：关火后，将炖好的小白菜炖土豆盛入碗中，即可享受美味。

小贴士

1.炒土豆条时，火不要太大，以免炒焦。如果担心粘锅，可以在锅里加一点清水。
2.小白菜焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。焯水后要尽快捞出，沥干水分，以免残留的水分影响后续的调味。
3.调味时，盐和味精的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢清淡一些，可以少加一些调料。

亲爱的读者们，你们有没有试过小白菜炖土豆这道菜呢？或者你们有没有什么关于这道菜的独特做法或者小窍门呢？欢迎在评论区留言分享哦！让我们一起交流美食心得，发现更多美味！