香辣小龙虾

香辣小龙虾

香辣小龙虾起源于中国湖南省，特别是长沙地区。湖南菜以其辣味著称，当地人喜欢在烹饪中加入大量的辣椒和香料。小龙虾在当地水域丰富，因此成为了当地人喜爱的食材之一。

用料

• 小龙虾 两斤(实际做出来比饭店做好的两斤要多)
• 姜 十片左右切丝
• 蒜 最少两头，喜欢吃蒜香的多多益善
• 小米辣 十根微辣，喜欢辣的可以再加十到三十跟
• 葱 食指长的大葱切碎
• 油 炒菜油的十倍，土豪可以多放
• 六月鲜 2到5勺借味

香辣小龙虾的做法

1. 准备材料，葱姜蒜小米辣。
   

2. 鲜活的小龙虾刷干净，不要去虾线，不要让虾死掉，一定是活的，这样的小龙虾做出来才会Q弹，不然肉质就软绵绵，不好吃了。
   

3. 锅中倒入平时炒菜的5倍油左右量(土豪油可以多放，做多越好)，烧开后倒入小龙虾，油爆翻炒，直到小龙虾成深红色，再炒3分钟即可，可以捞出到盆里。这一步骤可以去腥。
   

4. 洗锅，重新倒入适量炒菜多一点油，油烧开后倒入姜，小米辣，蒜爆香。
   

5. 倒入油爆好的小龙虾，大火翻炒，倒入适量六月鲜，食盐，倒入1-2碗开水，一定要开水，冷水会影响口感。炖10分钟左右，加入葱花翻炒两下出锅。
   

6. 可以煮一些面条，拌上龙虾的汤汁，也可以加入一点年糕，再配个可乐，无敌了。