秋冬滋补：12款山药美食大集合！

秋冬滋补：12款山药美食大集合！

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https://www.meishichina.com/YuanLiao/ShanYao/

秋冬季节，正是滋补的好时候。山药作为一种营养丰富的食材，不仅可以健脾养胃，还能增强身体抵抗力。今天为大家分享12款山药的美味做法，从红烧山药到酸辣山药丝，再到山药红枣小米粥和山药玉米汁，每一道都简单易做且口感独特。快来试试这些美味的山药菜肴吧，让你在寒冷的冬季也能享受健康又美味的佳肴！

• 材料：排骨500克，山药500克，枸杞100克，盐适量
• 做法：
  1. 排骨焯水后，加入山药块、姜片、葱段等调料
  2. 炖煮至排骨和山药都变软
  3. 最后加盐调味即可
• 特点：这道菜营养丰富，适合全家人食用。

• 材料：山药1根，红枣5-8颗，大米50-100克，冰糖适量
• 做法：
  1. 山药洗净去皮切小块，红枣洗净去核
  2. 大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水
  3. 放入山药块和红枣，大火煮沸后转小火熬煮
  4. 期间不时搅拌，防止粘锅，煮至粥变得浓稠
  5. 如果喜欢更甜一些，可以加入适量冰糖
• 特点：口感细腻，软糯香甜，具有健脾益胃、补血安神的功效。

• 材料：乌鸡1只，益智仁、山药、龙眼肉、枸杞子、大枣各适量，葱、姜、盐各适量
• 做法：
  1. 将益智仁、山药、龙眼肉、枸杞子、大枣洗净，放入砂锅
  2. 乌鸡处理干净后切成块，与葱、姜一同放入砂锅，加水适量
  3. 将锅置于火上以旺火烧沸，撇去浮沫，再以文火炖2小时
  4. 出锅前加少许盐，即可食用
• 特点：这道汤不仅美味，还具有很好的滋补效果。

• 材料：山药500克，蜂蜜、蓝莓果酱适量
• 做法：
  1. 山药削皮、洗净、切段，上锅蒸熟后碾成泥
  2. 加入适量蜂蜜拌匀
  3. 用裱花袋挤出造型，最后点缀适量蓝莓果酱
• 特点：口感爽滑、开胃，适合作为甜点食用。

• 材料：山药、糯米粉、红豆等
• 做法：
  1. 将山药蒸熟后捣成泥
  2. 加入糯米粉、红豆等材料，搅拌均匀后塑形蒸熟
• 特点：可以作为主食或甜点食用，口感香脆。

• 材料：鸡肉块、山药、姜片、红枣、清水、薏仁、盐、枸杞
• 做法：
  1. 鸡肉块焯水后，加入砂锅中
  2. 加入姜片、红枣、清水和薏仁，大火烧开后转小火炖煮20分钟
  3. 再加入山药段继续炖20分钟
  4. 最后加盐和枸杞即可
• 特点：这道菜不仅美味，还具有很好的滋补效果。

• 材料：山药、木耳、黄瓜、胡萝卜
• 做法：
  1. 山药切片，锅中热油后，加入山药片快速翻炒
  2. 加入适量的盐和其他调味料
  3. 炒至山药变软即可
• 特点：这种做法简单快捷，能最大程度地保留山药的营养成分。

• 材料：鸡肉、山药、香菇、木耳，油盐适量、生抽蚝油适量、生姜大蒜少许
• 做法：
  1. 鸡肉洗净切小块，加入生姜丝、生抽和蚝油拌匀腌制入味
  2. 山药去皮洗净切块、香菇泡发洗净、木耳泡发洗净待用
  3. 热锅凉油，下入生姜大蒜煸炒出香味，加入腌制入味的鸡肉下锅，再加入山药和一碗清水
  4. 盖上盖子大火煮沸，转中火焖30分钟，最后下少许盐调味即可
• 特点：这是一道秋季进补贴秋膘不可错过的美味，大人孩子都特别爱吃。

• 材料：瘦肉、青红椒少许、山药适量、油盐少许、蚝油适量
• 做法：
  1. 瘦肉洗净切片，加入少许的蚝油拌匀腌制入味
  2. 山药去皮洗净切片、青红椒去籽洗净切片待用。山药沸水下锅煮断生捞起待用
  3. 热锅凉油，将山药瘦肉下锅炒断生起锅待用
  4. 锅里余油下入青红椒和山药一起炒香，再加入瘦肉一起炒断生熟透，加入少许盐调味即可
• 特点：山药用来炒也是别有风味，煲汤的山药煮的时间长，口感粉糯，而炒的山药口感清香脆嫩，搭配上鲜嫩的瘦肉，味道也很香，少许的青红椒点缀一下，色香味俱全，荤素搭配营养又好吃。

• 材料：山药、鸡蛋、香菇、胡萝卜、蔬菜
• 做法：
  1. 山药去皮洗净拍碎，然后切碎待用。胡萝卜、香菇和蔬菜洗净后切丁待用
  2. 热锅凉油，下入香菇丁和胡萝卜丁一起炒香，加入适量的清水煮沸
  3. 然后加入山药泥下锅一起煮沸。把山药煮熟透
  4. 倒入鸡蛋液和蔬菜碎一起煮熟，加入少许盐调味即可
• 特点：这道汤口感浓稠鲜甜，营养好消化，老人孩子都适合吃，不放肉味道也很香。

• 材料：山药、猪尾巴、生姜、蜜枣一个、陈皮一片
• 做法：
  1. 猪尾巴洗净切块，冷水下锅焯水捞起待用
  2. 山药去皮洗净切块、陈皮泡软去白膜、生姜洗净切片待用
  3. 将所有食材都一同放入砂锅里，加入适量的清水，大火煮沸，转中小火煲煮90分钟，最后下少许盐调味即可
• 特点：这道汤鲜香滋补不上火，健脾胃特养人。

• 材料：胡萝卜、山药、木耳、油盐少许、蚝油少许
• 做法：
  1. 胡萝卜和山药去皮洗净切菱形片
  2. 木耳提前泡发洗净待用
  3. 沸水将这三样食材下锅焯水断生捞起沥干水
  4. 热锅凉油，将食材下锅翻炒均匀，下入少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可
• 特点：这是一道家常炒山药片的吃法，搭配上胡萝卜和木耳一起炒，色泽上看着挺丰富的，也很有食欲，因为是快炒的关系，食材刚好断生，吃起来都是脆嫩爽口，非常开胃好吃又下饭。

秋冬季节，天干物燥，山药有润补之力，且富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素以及矿物质等营养成分。而山药的烹饪方法也是多种多样，可清炒，可煮汤，可做甜点，无论哪种烹饪方式，都能展现出它独特的口感和风味，让我们在品味美食之余，也能享受到滋养身体的乐趣。