2月食育课程：从柑橘探秘到春味创意

2月食育课程：从柑橘探秘到春味创意

2月份是春季的开始，气温逐渐回暖，正是开展食育课程的好时节。结合应季的实惠水果如沙糖桔和粑粑柑，我们可以设计一系列既有趣又富有教育意义的食育活动，让孩子们在动手实践中学习食物的知识，培养健康的饮食习惯。

活动1：水果医生实验室

目标：让幼儿认知沙糖桔和粑粑柑的营养价值

材料：两种柑橘实物、放大镜、营养卡片

操作步骤：

1. 幼儿用放大镜观察果皮纹理，对比沙糖桔（皮薄光滑）与粑粑柑（皮粗糙）的区别。
2. 剥开果肉观察橘络，讲解橘络能保护血管的作用。沙糖桔的橘络富含维生素P，能增强血管弹性和致密性，对高血压患者尤其有益。
3. 角色扮演：幼儿扮演"水果医生"，用卡片配对维生素C、铁等营养素对应的健康作用。例如，维生素C能促进铁的吸收，帮助预防贫血；铁元素则有助于补血。

活动2：柑橘盲盒挑战

材料：布袋、柑橘果肉（分装）、眼罩

操作步骤：

1. 蒙眼品尝果肉，猜测是沙糖桔（更甜）还是粑粑柑（微酸）。
2. 讨论"吃多少合适"：沙糖桔每日不超过3个，因为含糖量较高；粑粑柑性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
3. 延伸活动：用橘皮制作简易香囊，悬挂在教室驱味，同时讲解橘皮的陈皮在传统中医中的应用。

活动1：柑橘能量饭团

材料：熟米饭、柑橘果肉、海苔碎、保鲜膜

操作步骤：

1. 将果肉拌入米饭，用保鲜膜包裹捏成球形。
2. 裹上海苔碎，讨论"柑橘+米饭"的组合能补血促消化。沙糖桔富含维生素C，能促进铁的吸收，而米饭提供稳定的能量来源。
3. 模拟"小贩叫卖"，练习沟通："春天吃柑橘，身体棒棒哒！"

活动2：热橙姜茶会

材料：沙糖桔2个/人、姜片、蜂蜜、纸杯

简化步骤：

1. 教师提前煮好姜茶，幼儿自主剥橘肉放入杯中。
2. 倒入姜茶，加半勺蜂蜜搅拌。
3. 延伸科学实验：观察橘皮放入热水中释放的精油（形成小油花），讲解精油的芳香作用。

活动1：柑橘水果塔

材料：吐司片（切边）、酸奶、柑橘片、蓝莓

操作步骤：

1. 用模具将吐司压成圆形，涂抹酸奶作"胶水"。
2. 叠放柑橘片和蓝莓，制作三层水果塔。
3. 渗透食物美学：圆形代表团圆，呼应元宵节的传统。

活动2：橘子皮拓印画

材料：柑橘皮、水彩颜料、白纸

操作步骤：

1. 将橘皮剪成花朵/树叶形状，蘸颜料拓印。
2. 制作"春季食谱海报"：拓印图案旁标注"每天吃5种颜色"，培养幼儿认识不同颜色的食材。
3. 延伸：用橘皮拼贴"雨水节气"主题画（2月19日前后），结合节气教育。

1. 家庭任务卡：

• "和妈妈做柑橘果冻"：使用吉利丁和果汁制作，冷藏后食用。
• "寻找菜场的春季蔬菜"：如荠菜、春笋，拍照记录，了解时令食材。

2. 健康打卡墙：

• 每日张贴不同颜色水果贴纸，集齐7天兑换"食育小达人"勋章，鼓励持续参与。

1. 营养结合趣味：用角色扮演理解维生素C防贫血、橘络护血管等知识。
2. 工具生活化：保鲜膜替代模具、吐司边再利用，强调环保理念。
3. 文化融合：柑橘拓印呼应春景，热橙姜茶链接养生智慧，渗透传统文化。
4. 安全提示：使用塑料刀切软质水果，热饮由教师分装，确保幼儿安全。

通过这三个主题周的活动设计，孩子们不仅能够深入了解春季应季水果的特点和营养价值，还能在动手实践中培养烹饪兴趣，学习健康饮食的重要性。同时，结合家庭互动和文化教育，让食育课程更加全面和深入。