燕麦的功效与禁忌：不同种类燕麦的特性及正确食用方法

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燕麦的功效与禁忌：不同种类燕麦的特性及正确食用方法

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https://holidaysmart.io/hk/article/245113/%E9%BA%A5%E7%9A%AE-%E7%87%95%E9%BA%A5-%E7%87%95%E9%BA%A5%E7%89%B9%E6%80%A7-%E7%87%95%E9%BA%A5%E9%A3%9F%E6%B3%95-%E7%87%95%E9%BA%A5%E5%89%AF%E4%BD%9C%E7%94%A8-%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E7%87%95%E9%BA%A5-%E5%BF%AB%E7%86%9F%E7%87%95%E9%BA%A5-%E5%8E%9F%E7%89%87%E7%87%95%E9%BA%A5

因为低卡路里且能降低胆固醇，燕麦近年成为健康及减肥的热门食品之一，不少明星及营养师都曾大力推荐，但原来错误食用反而会引起反效果！不同种类的燕麦亦有不同的特性及食法，而且不是每个人都适合食用！今次来一文睇清各类燕麦的特性、正确食法、副作用及边5种人不宜吃！

各类燕麦的分别

燕麦亦称为麦皮，属于全谷类食物。一般分为即食燕麦、快熟燕麦及原片燕麦，三种的加工程度、切割方式不同，口感亦不同。相比切片及碾平加工后的燕麦，原粒燕麦的膳食纤维更高，更能增加饱腹感，有效控制食欲及体重，亦帮助促进肠道蠕动及排毒，最适合自己减重的人食用。另外，建议购买时留意营养标签，选择高纤维、低糖及低钠的燕麦产品，避免增加肥胖、糖尿病及心脏病等风险。

即食燕麦

每粒燕麦经过烤焗，切成薄片再碾平，外形比较薄，水分含量低，所以加入热水就可以食用，无需烹煮。

快熟燕麦

每粒燕麦粒切成厚片，再碾平，外形会比即食燕麦厚一点，需要烹煮15分钟才能食用，有点嚼劲不软烂。

原片燕麦

完全没有任何切片或碾平，保留全粒完整形状。需要烹煮30分钟才能食用，口感比较有弹性嚼劲。由于加工程度最低，比起即食及快熟燕麦更需要时间来消化及吸收，所以升糖指数较低，能避免进食后血糖突然飚升，延长时间的饱足感。

图源：UrbanLife Health

燕麦食过量的副作用

三酸甘油酯升高

虽然燕麦能降低胆固醇，但因为富含碳水化合物，所以不建议餐餐当饭食，食过量可能令三酸甘油脂升高，容易引起肥胖性高血压、糖尿病、脂肪肝等疾病。

容易消化不良

燕麦本来就是不容易消化的食物，如果一次食太多，反而会导致消化不良，严重者更可能胃痉挛。尤其肠胃不太好的人，食多更难消化。

容易胀气

燕麦含有丰富的膳食纤维，但食过量会导致难以消化的纤维素积聚在肠道，容易出现胀气情况。

图源：UrbanLife Health

燕麦正确食法

成年人一日不能食超过75克的燕麦，否则过量会有反效果！如果想完整摄取燕麦的营养，但又不想食得太单调，不妨在食用方式有点变化。例如一日是燕麦加牛奶，第二日可以煮成粥，第三日改加豆浆、生果或鸡蛋等，只要不好长期搭配单一食材，就不用担心有不好的影响。另外，燕麦含有大量碳水化合物，不建议加入糖浆、炼奶等高卡食物，随时越食越肥啊！