寒冬必备！大雪节气四道汤，滋补暖身就靠它！

寒冬必备！大雪节气四道汤，滋补暖身就靠它！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JIVD2DI40556AVLK.html

大雪节气的到来标志着天气更加寒冷，脾胃的消化功能也容易受到影响。此时，喝上一碗温暖的汤品，既能暖身驱寒，又能滋养脾胃，保持身体的舒适和健康。中医认为，冬季是养藏的好时机，食物以温补为主，尤其是汤品，具有滋补、养胃、驱寒的作用。今天为大家推荐四道既美味又养生的汤品，帮助大家在寒冷的日子里驱走寒气，温暖全身。

白萝卜羊排汤

材料：

• 羊排 500克
• 白萝卜 1根（约300克）
• 姜片 3-4片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 枸杞 适量（可选，增加营养和风味）
• 清水 适量
• 生抽 适量（可选，提味）
• 胡椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备羊排：羊排洗净，切成适当大小的块。如果羊排比较大，可以先将羊排切成2-3段，方便入锅煮制。
2. 焯水去腥：将羊排放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，开火加热至水沸腾，撇去浮沫。煮沸后将羊排捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
3. 准备白萝卜：白萝卜去皮，切成厚约1.5厘米的块，或者切成滚刀块。切好的萝卜更容易煮入味。
4. 煮汤：在汤锅中加入清水，放入处理好的羊排和姜片，开火煮沸。撇去浮沫，确保汤清澈。然后转小火慢慢炖煮1-1.5小时。
5. 加入白萝卜：当羊排已经炖至肉质酥烂，汤底开始浓郁时，加入切好的白萝卜块，继续保持小火炖煮。炖煮30分钟，直到萝卜熟软入味。
6. 调味：加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以加入少许生抽、胡椒粉提升汤的鲜香味。如果喜欢清淡口感，也可以只加盐即可。
7. 最后点缀：在汤快煮好的时候，可以加入适量的枸杞，增添颜色和营养。继续炖煮5-10分钟，直至枸杞变软，汤底更加丰富。
8. 出锅享用：关火后，汤就完成了。可以捞出姜片，盛入碗中，趁热享用。

小贴士：

1. 羊排选择：选择带有一定脂肪的羊排，煮出来的汤更加鲜美。如果不喜欢太油腻，可以适当修剪羊排上的脂肪部分。
2. 焯水步骤：焯水是为了去除羊排的腥味，确保汤清爽。如果您对羊肉味道比较敏感，可以在焯水时加入几片香叶，帮助去腥。
3. 萝卜口感：白萝卜炖煮时间较长，煮至萝卜透明、软烂入味时，汤味更为鲜美。如果喜欢萝卜有些脆感，可以缩短炖煮时间。

莲藕山药猪蹄汤

材料：

• 猪蹄 2只（约600-800克）
• 莲藕 1节（约300克）
• 山药 1根（约200克）
• 姜片 3-4片
• 枸杞 适量（可选）
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 党参或黄芪 适量（可选，增加滋补效果）

步骤：

1. 准备猪蹄：猪蹄洗净后，切去蹄根，切成2-3块，方便入锅煮。可以用刀将猪蹄上的毛刮净，或者在水中稍微汆烫，确保清洁。
2. 焯水去腥：将猪蹄放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火加热至水沸腾。撇去浮沫，焯水大约5-10分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。
3. 准备莲藕和山药：莲藕去皮后，切成厚片或段，洗净。山药去皮，切成滚刀块。莲藕和山药搭配猪蹄煮汤，不仅能够增添口感，还具有滋阴补肾、健脾益胃的功效。
4. 煮汤：锅中加入足够的清水，放入处理好的猪蹄、姜片和料酒，开火煮沸。撇去浮沫后，将火调至小火，慢慢炖煮1小时，直到猪蹄的胶质和肉质变软。
5. 加入莲藕和山药：当猪蹄已经炖煮至肉质酥烂时，加入切好的莲藕和山药块，继续炖煮。保持小火，炖煮约30-40分钟，直到莲藕和山药熟透，汤味浓郁。
6. 调味：汤炖好后，加入适量的盐进行调味，根据个人口味也可以加入少许白胡椒粉提味。如果喜欢口感更丰富，也可以加入一些枸杞，增加汤的营养和风味。
7. 完成并享用：继续炖煮5-10分钟，让枸杞完全泡软。最后关火，盛出汤，享用这道美味的滋补汤品。可以根据个人口味适当加入香菜或葱花点缀。

小贴士：

1. 猪蹄选择：选择肉质丰满、脂肪适中的猪蹄，炖出来的汤更有胶质，口感更好。猪蹄的皮和胶原蛋白能够滋养肌肤，特别适合女性食用。
2. 莲藕与山药：莲藕和山药可以根据个人口感适当调整切块的大小。莲藕口感清脆，山药炖后会变得更加绵软，二者搭配能够增加汤品的层次感和口感。
3. 焯水步骤：焯水有助于去腥味和杂质，确保汤底清爽。如果觉得猪蹄腥味较重，可以在焯水时加入少量的八角或香叶帮助去腥。

白萝卜鸡汤

材料：

• 整鸡 半只（约600克）或鸡腿 2-3个
• 白萝卜 1根（约300-400克）
• 姜片 3-4片
• 枸杞 适量（可选）
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 胡椒粉 少许（可选）

步骤：

1. 准备鸡肉：如果使用整鸡，将鸡切成小块。如果使用鸡腿，可以将鸡腿剁成大块。鸡肉要洗净，去除血水。
2. 焯水去腥：将切好的鸡块放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火加热至水沸腾。锅中会浮起一些血沫，撇去浮沫，焯水5-10分钟。捞出鸡肉，用清水冲洗干净，去掉残留的杂质。
3. 准备白萝卜：白萝卜去皮，切成厚片或者滚刀块。切块后可以稍微浸泡在清水中，避免萝卜的辛辣味过重。
4. 开始炖汤：锅中加入清水，放入处理好的鸡块和姜片，加入适量的料酒。开火煮沸，撇去浮沫，然后将火调至小火，慢慢炖煮1小时。
5. 加入白萝卜：炖煮1小时后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮30-40分钟。萝卜煮熟后，会释放出清香的味道，与鸡肉的鲜美相融合。
6. 调味：加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以适量增加。如果喜欢微微辣味，可以撒少许胡椒粉。此时可以根据个人口味加入一些枸杞，增添汤品的营养与风味。
7. 完成享用：炖煮到汤味浓郁，鸡肉熟透，白萝卜软嫩时，即可关火。盛出汤，享受这道温暖滋补的白萝卜鸡汤。

小贴士：

1. 鸡肉选择：鸡肉最好选择草鸡或者土鸡，这样汤底更香浓，味道更鲜美。如果使用普通鸡肉，也可以根据个人口感选择鸡腿或者鸡胸肉。
2. 白萝卜的处理：白萝卜可以根据口感偏好切片或者切块。萝卜炖煮时间不宜过长，否则会过于软烂，影响汤的口感。若不喜欢萝卜的辛辣味，可以先将萝卜切好，浸泡在清水中10分钟再放入汤中。
3. 炖汤时间：白萝卜和鸡肉炖煮的时间要适中，鸡肉煮烂后才能释放出丰富的营养成分，而白萝卜炖煮太长时间会失去一些脆感。通常1.5小时至2小时为最佳炖煮时间。

芥菜猪骨汤

材料：

• 猪骨（猪脊骨、猪骨头等） 500克
• 芥菜（可用芥菜心或者芥菜叶） 300克
• 姜片 3-4片
• 料酒 适量
• 红枣 4-5颗（可选）
• 枸杞 适量（可选）
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 准备猪骨：将猪骨洗净，切成小块。若是整块猪骨，可以将其砍成段，这样更容易炖煮出浓郁的汤底。为了去腥和去杂质，可以将猪骨焯水。
2. 焯水去腥：将切好的猪骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒。开火加热至水沸腾，锅中会浮现泡沫，捞出猪骨，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 准备芥菜：芥菜洗净，去掉老叶，切成适口的小段或大块，备用。如果使用芥菜心，可以直接切段。芥菜有独特的辛辣味和清香，可以带给汤更多的风味。
4. 炖煮猪骨：取一锅，加入适量的清水，将焯水后的猪骨、姜片和料酒放入锅中。大火煮沸后，撇去浮沫，调至小火慢慢炖煮1小时。这一过程有助于骨头中的精华和胶质释放出来，使汤变得浓郁。
5. 加入调料和食材：炖煮1小时后，加入红枣（可选），红枣可以增强汤的甜味，并有补气血的作用。继续用小火炖煮30分钟。
6. 加入芥菜：将芥菜段加入汤中，继续慢炖20-30分钟。芥菜的香味会慢慢渗透到汤里提升汤的鲜美口感。
7. 调味：该汤的基础味道已经很丰富，但可以根据个人口味加入适量的盐调味。为了让汤味更加清香，可以加入一些枸杞，枸杞可以增强汤的滋补效果，提升整体口感。
8. 完成享用：汤煮好后，捞出姜片和红枣，盛入汤碗中，享用这道清香滋补的芥菜猪骨汤。

小贴士：

1. 选择猪骨：可以选择带一些肉的猪骨，像猪脊骨、猪骨头等，骨头较多的部位能让汤底更加浓郁。如果喜欢汤更加浓厚，可以使用猪骨髓部分。
2. 去腥小技巧：在焯水的时候加入姜和料酒，不仅能去腥，还能让汤的味道更加清新。若觉得腥味仍然比较重，可以在炖煮时加入少许的花椒或者大葱段帮助去腥。
3. 芥菜的选择：芥菜有一种独特的辛辣味，若不喜欢过于辛辣的口感，可以先将芥菜用热水焯烫1-2分钟再放入汤中，这样能够稍微减轻其辛辣味。

这四道汤品，每一款都融合了丰富的食材和滋补的功效，既有助于提高免疫力，也能舒缓寒冷带来的不适。白萝卜羊排汤、莲藕山药猪蹄汤、白萝卜鸡汤和芥菜猪骨汤，味道鲜美，营养丰富，是大雪时节理想的暖身选择。通过这几款汤品的滋养，不仅能温暖脾胃、促进消化，还能有效抵御冬季寒冷，保持身体的活力与温暖。无论是和家人共享，还是自己慢慢品味，它们都能为寒冷的冬日增添一份暖意。