不加一滴水的番茄炖牛肉，酸甜可口，孩子最爱
不加一滴水的番茄炖牛肉，酸甜可口，孩子最爱
今天跟大家分享一道大人小孩都很喜欢的美食，也是很多粉丝一直在后台催促我更新的，这道美食的名字叫做番茄炖牛肉。我的这种做法不用加一滴水，全靠食材本身的汁水，综合了牛肉、番茄、胡萝卜、洋葱等食材，不但营养丰富，而且味道特别好，吃起来酸酸甜甜，非常开胃。我曾私下教过几个朋友这种做法，都是一学就会，做出来的味道超好，孩子吃过以后都吵着还要吃。
因为我这个做法是不加水的，所以要多准备一些番茄，我这里准备了6个大的。番茄最好挑选汁水多的，以确保能煮出更多的汤汁。
先把番茄清洗干净，然后用刀在顶部划上十字花刀，再放入大碗里，倒入开水烫泡2分钟。
然后把烫好的番茄放到案板上放凉，用手把番茄皮撕干净。
先将其中2个番茄对半切开，把里面的硬心切掉，然后再切成大一点的滚刀块，装盘备用。
剩下的4个番茄，一样地对半切开，先去心，切片后再改刀切成番茄丁。
准备一个洋葱，大约200克，也切成丁，和番茄丁差不多大小就行。
2根胡萝卜去皮以后，切成滚刀状。
适量的生姜去皮后，先切片，再切丝，最后切成末。
6瓣大蒜，先压扁，再切碎。
最后来处理牛肉，我用的是牛肋肉，很适合慢炖，这里差不多2斤重。
清洗干净以后，将其切成麻将大小的方块。
接下来开始烹饪。锅里放入多一些的食用油，油热以后，下入牛肋肉，开大火翻炒，炒至微微发黄。
有的人喜欢焯水后再炒，这个就看个人习惯了，我这次买的牛肋非常靓，所以就直接下锅炒了。另外，如果你是用牛腩来做这道菜，最好先用高压锅稍微压一会。
然后下入蒜末，姜末和洋葱，继续翻炒，爆出姜葱蒜末的香味。
然后加入2小勺番茄酱，继续翻炒均匀。
你也许会问，有番茄了，为什么还要加番茄酱？因为番茄酱里面不但有番茄，还混合了其他调味品，如白糖，食盐，醋，陈皮等，颜色也鲜艳，不但可以大大增加番茄的风味，还能使汤汁更加浓稠，味道更加丰富，并提升菜品的色泽。
然后倒入番茄丁，将番茄里面的汁水炒出来。
可以发现，番茄丁几乎融化不见了，全部变成了汁水。现在开始调味，加入3大勺生抽，1大勺白糖，1大勺蚝油。
搅匀后转入砂锅里面，盖上盖子，用最小火焖煮1小时。
1小时过后，打开盖子，倒入胡萝卜，翻拌一下，用大火煮开后，再盖上盖子，继续改用小火焖煮20分钟。
220分钟后，打开盖子，倒入番茄块，再加入一小勺食盐，盖上盖子接着焖5分钟。
时间到了，把火关上，这道番茄炖牛肉就好了。
经过将近1个半小时的焖煮，牛肉已经彻底煮烂了，吸收了番茄和胡萝卜的味道，非常的软烂入味，而番茄和胡萝卜吸收了牛肉的鲜香，也非常好吃。这道菜，尤其适合小孩子食用，酸酸甜甜的非常开胃。孩子吃过一次以后，一定还会吵着让你做来吃的。
下面我给出本次我做这道菜所用的食材：
牛肋肉900克，番茄1000克，洋葱200克，胡萝卜450克，姜20克，蒜6瓣，食用油1大勺，蕃茄酱2小勺，生抽3大勺，糖1大勺，蚝油1大勺，盐1/4小勺。