跟着张红甫学做桂花糕，香甜软糯，一口爱上！

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引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JKGB72LE0556B57V.html

桂花糕作为中国的传统糕点，已有数百年的历史。其制作工艺经过不断传承与改进，如今已成为老少皆宜的美味点心。一块完美的桂花糕，造型完整，厚薄均匀，色泽黄白分明，无斑点，无杂质。一口咬下去，组织滋润松软，细腻化渣，清甜的味道在舌尖散开，浓郁的桂花清香萦绕在口鼻之间，让人回味无穷。

“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。”桂花，那小巧玲珑的花朵，散发着迷人的芬芳，而用桂花制成的桂花糕，更是承载着人们对美食的热爱与对生活的美好向往。

下面就来详细介绍一下传统桂花糕的做法。

所需材料：

• 粘米粉 180 克
• 糯米粉 100 克
• 水 150 克
• 白砂糖 50 克
• 干桂花 适量

制作步骤：

1. 将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，慢慢加入水，边加边用手搅拌，直至全部搓碎。这一步需要耐心，确保所有的材料都能充分融合。
2. 用筛网将搅拌好的粉状物过滤一遍，这样可以使糕粉更加细腻，口感更好。
3. 取三分之一的糕粉，加入适量的干桂花，搅拌均匀，增加桂花的香气。
4. 在蒸笼里铺上湿布，先倒入三分之一的白色糕粉，刮平。然后倒入加了桂花的糕粉，同样刮平。最后再倒入剩下的白色糕粉，刮平。
5. 用刀将糕粉切成小块，方便蒸熟后食用。
6. 冷水上锅，水开后蒸 30 分钟左右。蒸的时间要根据糕的大小和厚度适当调整，确保糕熟透。

刚出锅的桂花糕，热气腾腾，香气扑鼻。如果喜欢更甜的口感，可以在糕上再淋上一些桂花蜜，增加甜度的同时，也让桂花的香味更加浓郁。无论是作为早餐，还是下午茶点，桂花糕都是绝佳的选择。

在这个秋日里，不妨自己动手做一份香甜可口的桂花糕，品尝那独特的美味，感受传统美食的魅力。让桂花的芬芳在舌尖上绽放，为生活增添一份甜蜜与温馨。