蒸包子和面，掌握7个小窍门，面团10分钟发满盆

蒸包子和面，掌握7个小窍门，面团10分钟发满盆

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JILSKLPR055658W0.html

想要蒸出松软饱满的包子，和面时掌握一些小窍门非常重要。从酵母和糖的比例到水温掌控，从面团揉制到发酵环境，再到蒸制技巧，这些实用的小窍门能帮助你轻松做出美味的包子。

1. 合理比例的酵母和糖
   酵母用量要控制好，通常每500克面粉使用约3克酵母，温度适中时发酵效果最好。
   加入少量白糖（每500克面粉加5克左右），可以帮助酵母更快发酵，使面团发得更满更蓬松。
   

2. 水温掌控
   水温在30-35摄氏度之间为最佳，温水能激活酵母，帮助发酵更快。水温过高会杀死酵母，导致发酵不良，温度过低则发酵速度慢。
   

3. 加一小撮盐
   在面粉中加入极少量盐，可以让面团发酵得更加均匀，同时增强面团的筋度，蒸出来的包子更加饱满。

4. 面团“三揉三醒”
   和面后，将面团揉至光滑，静置10分钟再揉，重复三次。这会让面团更加均匀，也让面筋网络更丰富，有助于发得更大，蒸出更松软的包子。
   最后一次揉好后，放在温暖湿润的地方进行发酵，面团会发得满盆。

5. 双重发酵
   一次发酵完成后，将面团轻轻揉一下排气，分割成小剂子，稍微整形，再进行第二次醒发10-15分钟，让包子皮更加松软、蓬松。

6. 温暖湿润环境
   面团发酵时，最好保持在25-28℃的环境，并加盖保鲜膜或湿布，保湿的环境下发酵效果更好，面团会更容易发满盆。
   

7. 蒸锅预热和二次醒发
   包子包好后再醒10-15分钟，蒸锅要提前预热到冒蒸汽再放入包子蒸制。
   盖上锅盖后先用大火蒸5分钟，再转中火蒸12-15分钟。关火后不要立刻开盖，等2-3分钟再掀盖，这样包子不容易塌陷。

这些小技巧会帮助你的包子蒸出来松软饱满，吃起来特别软和有嚼劲！

本文原文来自网易